Экспресс-рецепты. Сыроедение. Виктория Бутенко

мускатного ореха;

      ✓ ¹/₅ чайной ложки морской соли.

      Перемешивайте все ингредиенты в блендере в течение 1 минуты или до получения однородной массы. Процедите смесь через марлевый мешочек или сито.

      Рассчитано на 6 порций.

      Йогурты и джемы

      Сырые йогурты относятся к одним из самых полезных и простых в изготовлении блюд сырой кухни. С помощью пробиотиков можно сквашивать не только ореховое молоко, но и фруктовые смузи.

      Сырые джемы разнообразят меню и делают его более привлекательным, особенно если вы живете в холодной климатической зоне. Смешивая свежие фрукты с сушеными, можно сохранять продукт в течение нескольких месяцев, используя при этом природные сахара. А это значит, что осенью можно приготовить джем, который будет снабжать ваш организм питательными веществами до самой весны, когда вновь появятся свежие фрукты и овощи. Любой из приведенных ниже джемов идеально подходит как начинка сырого пирога.

Кокосовый йогурт

      ✓ 9 молодых кокосовых орехов (только мякоть);

      ✓ 4 литра кокосовой воды из молодых кокосов;

      ✓ 1 пакет смеси с йогуртовой закваской[2].

      Перемешивайте кокосовую мякоть с кокосовой водой и йогуртовой закваской (если ее нет, возьмите 1–2 столовые ложки любого натурального кефира или йогурта) в блендере в течение 3 минут или до получения однородной массы. Вылейте смесь в подходящую по объему стеклянную банку и тщательно перемешивайте в течение 2–3 минут. Закройте банку материей и оставьте постоять на 1–2 дня при комнатной температуре. Как только йогурт загустеет и слегка забродит, переставьте его в холодильник

      Рассчитано на 4 литра

Кокосово-малиновый йогурт

      ✓ 6 молодых кокосовых орехов (приблизительно 3 чашки кокосовой мякоти и 7 чашек молодой кокосовой воды);

      ✓ 2–3 капсулы пробиотического порошка;

      ✓ 1 ¹/₂ литра свежей малины.

      Перемешивайте мякоть кокоса со свежей кокосовой водой в блендере до получения густой однородной массы. Переложите полученную массу в чистую стеклянную посуду и замешайте в нее содержимое 2–3 капсул любого пробиотического порошка.

      Поставьте стеклянную посуду в теплое место и закройте чистым полотенцем. Дайте выстояться 6-10 часов

      Йогурт можно будет считать готовым, когда он приобретет рыхлую консистенцию. Его можно хранить в холодильнике не менее недели. Цвет у йогурта должен быть белым. Если он станет розовым, его придется выкинуть.

      Для одной порции положите в миску две чашки йогурта и л свежей малины. Его количества рассчитано на 5 порций.

Йогурт из миндального молока

      ✓ 3 чашки миндаля; вымачивать в течение ночи;

      ✓ 8 чашек дистиллированной воды;

      ✓ 2–3 капсулы пробиотического порошка.

      Слейте воду из замоченного миндаля. Перемешивайте миндаль с дистиллированной водой в блендере в течение 1–2 минут или до получения однородной массы. Процеживайте смесь до тех пор, пока миндальный жмых не станет достаточно сухим и клейким. Перелейте полученное молоко в чистую стеклянную посуду и замешайте в нее содержимое 2–3 капсул любого пробиотического порошка. Поставьте стеклянную посуду в теплое место и закройте чистым

2

Пакеты с йогуртовой закваской можно приобрести в большинстве магазинов здорового питания. Конечно, лучше всего покупать закваску без молочных продуктов. Пакеты с закваской довольно дороги, но нужно понимать, что из одного пакета можно получить практически неограниченное количество партий йогурта. Просто сохраните одну чашку приготовленного вами йогурта и используйте ее вместо пакета с закваской в следующий раз, когда станете делать кокосовый йогурт