365 рецептов на каждый день. Юлия Высоцкая

почистить и порубить.

      4. Кинзу мелко порезать.

      5. Разогреть в кастрюле оливковое и сливочное масло, обжарить лук и чеснок до прозрачности.

      6. Добавить в кастрюлю сладкую картошку, залить подогретым бульоном. Посолить и поперчить, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15 минут.

      7. Добавить карри и половину отваренной фасоли.

      8. Взбить все в блендере, затем добавить оставшуюся фасоль.

      9. Поперчить и присыпать кинзой и подавать с йогуртом.

      Морковный суп-пюре с кориандром

      4 порции

      время приготовления 45 мин.

      600 г моркови

      1 красная луковица

      1 фенхель

      2 стебля сельдерея большой пучок кинзы

      1/2 свежего перца чили

      2 зубчика чеснока

      100 г сметаны

      60 мл оливкового масла

      1 ст. ложка семян кориандра

      1 ст. ложка семян тмина

      1/2 ч. ложки морской соли

      1. Разогреть в кастрюле оливковое масло, бросить в него крупно нарезанный чеснок, тмин, кориандр, разрезанный вдоль перец чили.

      2. Морковь, лук, фенхель, сельдерей крупно нарезать и отправить в кастрюлю. Протомить все вместе 2–3 минуты.

      3. Залить кипятком так, чтобы вода покрыла все овощи, добавить кинзу (несколько листиков оставить) и посолить. Варить до готовности моркови.

      4. Слегка остывшие овощи взбить в блендере до консистенции пюре, добавляя понемногу овощной бульон.

      5. Протереть через сито, перелить в кастрюлю и слегка прогреть.

      Подавать со сметаной, украсив листьями кинзы.

      Cуп вишисуаз

      4 порции

      время на подготовку 4 ч. время приготовления 45 мин.

      500 г лука-порея (только белая часть)

      500 г картофеля

      1 слабосоленая сельдь (около 350 г)

      несколько перьев зеленого лука

      200–400 мл молока

      150 мл сливок

      30 г сливочного масла

      2 ст. ложки оливкового масла

      1/4 ч. ложки белого молотого перца

      1 ч. ложка морской соли

      1. Сельдь разделать на филе и вымачивать в молоке 3–4 часа. Если сельдь очень соленая, молоко менять каждый час.

      2. Картофель почистить, порезать на небольшие кусочки, залить водой и оставить на 30 минут, чтобы ушел лишний крахмал.

      3. Порей вымыть, почистить и нарезать кольцами.

      4. В кастрюле разогреть оливковое и сливочное масло и тушить лук-порей до прозрачности, не позволяя ему стать золотистым.

      5. Добавить картошку, тушить 1–2 минуты, постоянно помешивая.

      6. Залить кипятком (можно овощным или куриным бульоном) так, чтобы жидкость покрыла все овощи, и варить до готовности картошки.

      7. Готовый суп остудить и взбить в блендере.

      8. Влить сливки, посолить и поперчить по вкусу.

      9. Зеленый лук мелко порезать.

      10. Разлить суп в тарелки, добавить в каждую несколько кусочков селедки, присыпать зеленым луком.

      Суп из белой фасоли

      4 порции

      время подготовки 5 ч.

      время приготовления 1 ч. 40 мин.

      200 г