365 рецептов на каждый день. Юлия Высоцкая

приготовления 1 ч. 20 мин.

      100 г колотого гороха

      600 г копченой свиной рульки

      3–4 картофелины

      2 моркови

      1 луковица

      3–4 веточки петрушки

      1 зубчик чеснока

      1 лавровый лист

      1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

      1 ч. ложка морской соли

      1. Все овощи почистить.

      2. Картофель порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, а луковицу разрезать пополам.

      3. Рульку залить большим количеством холодной воды, добавить лук, чеснок, лавровый лист и довести до кипения.

      4. Всыпать горох, минут через 10–15 добавить картофель и морковь. Посолить, поперчить и варить суп до готовности, 20–25 минут.

      5. Вынуть лавровый лист, разлить суп в тарелки. Добавить мелко порубленную петрушку.

      Куриный супчик

      4 порции

      время приготовления 1 ч. 50 мин.

      2 куриные грудки

      200 г куриных костей

      200 г овощей (немного сладкого перца, стручковой фасоли, моркови, маленькой сладкой кукурузы)

      100 г макарон

      пучок кинзы

      1 морковь

      1/2 стебля сельдерея

      1 небольшой корень имбиря

      1 перец чили

      2 зубчика чеснока

      сок 1/2 лайма или лимона

      2 ст. ложки соевого соуса

      лавровый лист

      2–3 горошины душистого перца

      1. Сварить куриный бульон: залить куриные кости водой и поставить на огонь; когда бульон закипит, воду слить и еще раз влить холодную воду; использовать менее жирный «второй» бульон.

      2. Морковь и чеснок почистить, нарезать.

      3. Сельдерей тоже нарезать не слишком мелко.

      4. Отправить нарезанные овощи в бульон, добавить лавровый лист и душистый перец и варить около часа.

      5. В горячий бульон всыпать макароны, влить 1 ст. ложку соевого соуса и варить 7–8 минут.

      6. Куриные грудки вымыть, просушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кубиками и обжаривать на сковороде без добавления масла в течение 1–2 минут, затем влить в сковороду 1 ст. ложку соевого соуса.

      7. Добавить курицу в суп, варить 4 минуты.

      8. Оставшиеся овощи нарезать, тоже отправить в суп и варить их несколько минут до готовности.

      9. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке. 10. Перец чили освободить от семян и мелко искрошить.

      11. Кинзу нарезать.

      12. На дно тарелки положить немного имбиря и перца чили, влить суп, присыпать его кинзой, добавить пару капель сока лайма или лимона.

      Суп из шпината с фасолью

      6 порций

      время подготовки 5 ч.

      время приготовления 1 ч. 30 мин.

      50 г фасоли

      250 г шпината

      1/2 батона белого хлеба

      1–2 небольших помидора

      2 моркови

      1 красная луковица

      1/2 корня сельдерея

      5 зубчиков чеснока

      1 1/2 л овощного бульона

      4 ст. ложки оливкового масла

      1/4 ч. ложки семян фенхеля

      1