365 рецептов на каждый день. Юлия Высоцкая

нарезать кружками толщиной 3–5 мм и выложить в один слой на противень.

      3. Щепотку соли истолочь в ступке со щепоткой черного перца и присыпать этой смесью свеклу.

      4. Поставить противень в разогретую духовку и запекать до готовности минут 25–30.

      5. В готовый бульон добавить лимонный сок, укроп, соль и перец.

      6. Запеченную свеклу нарезать тонкими полосками, выложить на дно суповой миски, залить бульоном, добавить сметану.

      Подавать с чесночными гренками.

      Итальянский суп

      6 порций

      время подготовки 5 ч.

      время приготовления 40 мин.

      1/2 кг помидоров

      300 г фасоли

      1 цукини

      2 моркови

      2 луковицы

      2 стебля сельдерея

      100 г натертого пармезана

      3 зубчика чеснока

      1 лавровый лист

      5–6 ст. ложек оливкового масла

      3–4 горошины черного перца

      щепотка сухого базилика

      щепотка орегано

      щепотка майорана

      2/3 ч. ложки морской соли

      1. Фасоль замочить в большом количестве холодной воды на несколько часов, а лучше на ночь, затем отварить до полуготовности.

      2. Крупно нарезать 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 луковицу и зубчик чеснока, отправить в кастрюлю, добавить перец горошком, майоран и лавровый лист, залить все водой и сварить овощной бульон.

      3. Оставшуюся луковицу мелко порезать.

      4. Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, нарезать кубиками.

      5. В большой кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить нарезанный лук и 2 зубчика чеснока, добавить помидоры. Потушить 3–4 минуты и влить 3 половника бульона.

      6. Цукини, оставшуюся морковь и сельдерей нарезать кружками и добавить в кастрюлю. Поварить пару минут, затем добавить фасоль и еще немного бульона. Варить до готовности фасоли. В конце посолить и добавить щепотку базилика и орегано.

      Перед подачей на стол добавить в каждую тарелку горячего супа понемногу сыра.

      Луковый суп

      2 порции

      время приготовления 35 мин.

      4 крупные луковицы

      150 г твердого сыра

      125 г сливочного масла

      1 батон

      2 лавровых листа

      1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

      1/2 ч. ложки морской соли

      1. Лук почистить и нарезать полукольцами.

      2. В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло, добавить лук, перемешать, накрыть крышкой и оставить томиться на очень медленном огне.

      3. Когда лук станет совсем мягким и слегка закарамелизируется, залить его литром кипятка, добавить лавровый лист, посолить и поперчить.

      4. Батон нарезать кусками толщиной 1 см и подсушить его в духовке или на сковороде без масла.

      5. Сыр натереть на крупной терке.

      6. Налить суп в огнеупорную керамическую посуду, присыпать сыром, сверху положить гренку, ее также присыпать сыром и поставить на 1–2 минуты в сильно разогретую духовку на самый верх, чтобы сыр слегка подрумянился.

      Тыквенный суп с карри

      6 порций

      время