Быстрые блюда из скороварки. И. А. Михайлова

кастрюлю с водой (1,5 л) положить предварительно замоченные грибы. Добавить картофель, кукурузу, посолить.

      Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 5 минут на слабом огне.

      Перед подачей на стол посыпать укропом.

      Грибной суп по-китайски

      ▪ 100 г сушеных китайских древесных грибов (муэр)

      ▪ 150 г кабачков

      ▪ 2 клубня картофеля

      ▪ 1 морковь

      ▪ 1 луковица

      ▪ 20 мл растительного масла

      ▪ 50 г сметаны

      ▪ перец

      ▪ соль

      Картофель и кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

      Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

      Морковь и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить.

      Грибы положить в кастрюлю, залить 1 л воды. Положить картофель, кабачки, посолить, поперчить.

      Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

      Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 5 минут на слабом огне. Добавить лук и морковь. Суп заправить сметаной.

      Суп из опят с луком-пореем

      ▪ 150 г опят

      ▪ 1 л овощного бульона

      ▪ 2 стебля лука-порея

      ▪ 1 морковь

      ▪ 3 клубня картофеля

      ▪ 1 пучок петрушки и укропа

      ▪ перец

      ▪ соль

      Грибы промыть. Морковь и картофель вымыть, очистить. Морковь нарезать соломкой, картофель нарезать кубиками. Лук-порей вымыть и нарезать кольцами. Зелень вымыть и нарубить.

      В кастрюлю влить бульон, положить грибы, картофель, морковь. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 5 минут на слабом огне. Добавить лук-порей, посолить, поперчить, варить еще 1 минуту.

      Подать к столу с нарезанной зеленью.

      Уха рыбацкая

      ▪ 600 г рыбного филе (треска, минтай и др.)

      ▪ 1 морковь

      ▪ 1 стебель сельдерея

      ▪ 1 зубчик чеснока

      ▪ 2–3 помидоры без кожицы (или 1 ст. ложка томатной пасты)

      ▪ 3 ложки оливкового масла

      ▪ ¹/₂ стакана белого сухого вина

      ▪ 1 л воды

      ▪ зелень петрушки

      ▪ соль

      ▪ черный молотый перец

      В кастрюле прогреть в масле измельченные чеснок, лук, морковь, сельдерей и петрушку. Добавить нарезанное кусочками филе, немного обжарить. Затем влить вино и оставить его выпариваться. Посолить, поперчить, добавить горячую воду.

      Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

      Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне.

      Измельчить блендером содержимое и немного проварить на открытом огне для загустения.

      Подавать с поджаренным хлебом, натертым чесноком.

      Рыбный суп с картофелем

      ▪ 300 г минтая

      ▪