Книга о естественной красоте. Твой личный бьюти-куратор Гвинет Пэлтроу. Гвинет Пэлтроу

лимона

      2 столовые ложки оливкового масла extra virgin

      Кошерная соль, свежемолотый черный перец

      • Маринуем курицу: положите курицу между двумя большими кусками вощеной или пергаментной бумаги и тяжелым молоточком или сковородой отбивайте, пока котлеты не станут толщиной около 8 миллиметров. На это понадобятся время и силы, но оно того стоит.

      • В миске средних размеров соедините цедру, лимонный сок, зелень, оливковое масло и большую щепотку соли и хорошенько размешайте. Добавьте куриные отбивные и переверните, чтобы они хорошо пропитались. Накройте и маринуйте при комнатной температуре не менее 15 минут (можно до 1 часа).

      • Разогрейте сковороду-гриль на средне-сильном огне и слегка смочите ее оливковым маслом. Когда сковорода нагреется, обжаривайте куриные отбивные до корочки (около 3 минут с каждой стороны).

      • Готовим салат: смешайте рукколу, фенхель и редьку с лимонным соком, оливковым маслом и солью по вкусу и выложите на зажаренные отбивные. Посыпьте черным перцем по вкусу.

      Рыба на пару с даси и лапшой соба

      Это идеальное блюдо для компании, если удвоить или утроить рецепт; оно простое, элегантное и очень полезное.

      На 2 порции:

      2 чашки даси (стр. 15)

      2 столовые ложки тамари

      2 чайные ложки кокосового сахара

      ½ чайной ложки тертого свежего имбиря

      ½ чайной ложки тертого чеснока

      2 порции (примерно по 180 г) белой рыбы, например морского языка, угольной рыбы или морского окуня

      1 большой или 2 маленьких кочанчика молодой бок-чой. Большой кочан разделите на отдельные листья, маленький порежьте пополам

      6—10 стеблей спаржи (разрезать на кусочки длиной 5 см)

      6 стеблей зеленого лука (разрезать на кусочки длиной 5 см)

      100 г 100-процентной гречневой лапши соба (приготовьте согласно инструкции на упаковке)

      • Соедините даси, тамари, сахар, имбирь и чеснок в большом неглубоком сотейнике с прямыми стенками (он должен быть достаточно большим, чтобы вся рыба и овощи улеглись в один слой) и доведите до кипения.

      • Добавьте рыбу, накройте и тушите 3–5 минут (в зависимости от того, насколько рыба толстая), затем добавьте бок-чой, спаржу и лук. Снова накройте и тушите еще 2 минуты, пока рыба не станет твердой на ощупь, а овощи чуть размягчатся.

      • Разложите готовую собу по двум неглубоким тарелкам и разделите поровну между двумя тарелками рыбу и овощи. Полейте сверху даси и тут же подавайте на стол.

      Чистые закуски и заправки

      Запеченный батат

      Для этого блюда, по-хорошему, и рецепт не нужен, но это такой замечательный перекус во время детокса, что мы просто не могли не включить его в список. Мы запекаем по два клубня за раз, один съедаем сразу, как достаем из духовки, с кокосовым маслом и семенами льна, а второй оставляем в холодильнике для «Зерновой каши с бататом и авокадо» (стр. 26) или для того, чтобы добавить в кашу на завтрак.

      На 2–4 порции:

      2 средних батата

      • Разогрейте духовку до 230 градусов.

      • Протрите