365 салатов и закусок на каждый день. Юлия Высоцкая

ложки оливкового масла, перемешать.

      5. Выложить тыкву в форму для запекания и смазать острой заправкой.

      6. Отправить в разогретую духовку на 20 минут.

      7. Салатный микс выложить на блюдо, посолить, поперчить, разложить часть оливок, сверху покрошить половину феты и выложить запеченную тыкву.

      8. Сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

      9. Украсить оставшимися оливками и фетой.

      Картофельные галеты с козьим сыром и травами

      6 порций

      время подготовки 3 ч.

      время приготовления 25 мин.

      2-3 крупных клубня картофеля

      100-150 г мягкого козьего сыра

      небольшой пучок зеленого лука

      маленький пучок свежего тимьяна

      2 ст. ложки оливкового масла

      щепотка свежемолотого черного перца

      1/4 ч. ложки морской соли

      1. Картофель почистить и замочить в холодной воде на 3 часа, затем натереть на крупной терке. Натертый картофель отжать, чтобы удалить излишки жидкости.

      2. Зеленый лук мелко порубить.

      3. Картофельную массу посолить, поперчить, добавить листья тимьяна и нарубленный лук, все перемешать.

      4. Разогреть в сковороде оливковое масло и ложкой выкладывать картофельную массу в форме тонких оладий. Слегка обжарить с двух сторон (не до румяной корочки!).

      5. Козий сыр нарезать кружками.

      6. Противень выстелить бумагой для выпечки, разложить картофельные галеты, на каждую поместить по кружку сыра и отправить под гриль на 2-3 минуты.

      Запеченные баклажаны с салатом на питах

      2 порции

      время приготовления 35 мин.

      2 лепешки питы

      1 баклажан

      1 крупный помидор

      2 огурца

      1/2 лимона

      1/2 свежего перца чили

      2 пера молодого зеленого лука на маленькой луковице

      пучок петрушки

      пучок кинзы

      2-3 ст. ложки оливкового масла

      щепотка свежемолотого черного перца

      1/4 ч. ложки морской соли

      Для соуса:

      1/2 лимона

      1 зубчик чеснока

      1 ст. ложка пасты тахини

      щепотка морской соли

      1. С баклажана овощечисткой срезать кожицу тонкими продольными полосками, оставляя между ними несрезанные полоски такой же ширины, чтобы получилась «зебра».

      2. Нарезать баклажан поперек толстыми кружками, выложить в дуршлаг, пересыпать солью, оставить на 15-20 минут, затем промыть, дать воде стечь, просушить бумажным полотенцем и смазать со всех сторон оливковым маслом.

      3. Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить баклажаны и отправить в духовку под разогретый гриль на 5 минут.

      4. Огурцы очистить от кожуры и мелко порубить.

      5. Помидор нарезать небольшими кусочками.

      6. Зеленый лук порезать тонкими колечками, петрушку и кинзу измельчить.

      7. Перец чили, удалив семена, мелко порубить.

      8. Из половинки лимона выжать сок.

      9. Соединить