365 салатов и закусок на каждый день. Юлия Высоцкая

и мятой

      2 порции

      время приготовления 20 мин.

      2 баклажана

      2 ст. ложки оливкового масла

      щепотка свежемолотого черного перца

      щепотка морской соли

      Для заправки:

      1/2 граната

      1/2 лимона

      маленький пучок мяты

      2 ст. ложки оливкового масла

      1 ч. ложка соуса

      наршараб

      щепотка свежемолотого черного перца

      щепотка морской соли

      1. Баклажаны, удалив плодоножку, нарезать вдоль тонкими пластинами и сбрызнуть с каждой стороны оливковым маслом.

      2. Разогреть сковороду-гриль и обжарить баклажаны с двух сторон.

      3. Гранат почистить и вынуть из него зерна.

      4. Мяту мелко порубить и соединить с зернами граната.

      5. Из половинки лимона выжать сок.

      6. Приготовить заправку: соединить 2 ст. ложки оливкового масла, лимонный сок, наршараб, посолить, поперчить, а затем перемешать с зернами граната и мятой.

      7. На блюдо выложить в два слоя обжаренные баклажаны, поливая каждый слой гранатово-мятной заправкой. Все посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.

      Картофельный цветок с красной рыбой и перепелиными яйцами

      1 порция

      время приготовления 25 мин.

      5-6 кусочков слабосоленой красной рыбы

      10 стеблей спаржи

      1 клубень картофеля

      2 перепелиных яйца

      2 ст. ложки натурального йогурта

      2 ст. ложки оливкового масла

      щепотка свежемолотого черного перца

      щепотка морской соли

      Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

      1. Картофель отварить в мундире до полуготовности, почистить и нарезать тонкими лепестками.

      2. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Выложить на бумагу картофельные лепестки в форме цветка, поместить в разогретую духовку и запекать около 7 минут, а затем перевернуть и продолжать запекать, пока лепестки не зазолотятся.

      3. Спаржу отправить в пароварку на 2-3 минуты.

      4. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и пожарить яйца, так чтобы желток остался немного жидким.

      5. Йогурт соединить с оставшимся оливковым маслом, посолить, поперчить и перемешать.

      6. Готовый картофель переложить на тарелку, сверху выложить яйца, спаржу, полить йогуртной заправкой, добавить красную рыбу и еще немного полить заправкой.

      Тыквенные ленточки с сыром

      2 порции

      время приготовления 35 мин.

      1/4 небольшой тыквы

      1/2 красной луковицы

      20-30 г твердого сыра

      2 зубчика чеснока

      3-4 веточки тимьяна

      1 ст. ложка оливкового масла

      1/2 ч. ложки сливочного масла

      щепотка свежемолотого черного перца

      щепотка морской соли

      1. Луковицу