Кулинарная книга на каждый день. Вкусно, просто, необычно. Людмила Авенирова

12—15 зубчиков;

      – перец черный горошком 1 ст. л.;

      – соль 1—1,5 ч. л.

      Приготовление:

      Мясо нарезать небольшими кусочками 2х2 см и обжарить на сухой сковороде до корочки. Чеснок очистить и раздавить плоской стороной ножа (резать не обязательно). Перец раздробить в ступке или скалкой, не растирая в порошок.

      Выложить мясо в керамическую или чугунную кастрюлю, пересыпая чесноком, солью и перцем. Влить вино, оно должно покрывать все мясо. Кастрюлю накрыть крышкой и готовить в духовке при 150ºС в течение 5 час. Если необходимо, за полчаса до окончания можно открыть крышку, чтобы избыток жидкости выпарился.

      Мясо получится очень мягким, распадающимся на волокна и приобретет выраженный перечный вкус, поверхность его почернеет. Соус из вина и перца великолепен!

      Секреты: Мясо для этого блюда может быть самым жестким – голяшка, рулька. Перец можно завязать в марлевый мешочек, чтобы можно было вытащить из готового блюда. В оригинальном традиционном рецепте чеснок даже не чистят с этой же целью – чтобы проще вынуть. Однако это не обязательно – ни перец, ни чеснок не мешают наслаждаться вкусом.

      Говядина по-флорентийски с максимумом вкуса

      Мясо по-тайски в молоке с соевым соусом

      Мясо по этому рецепту получается пряным и мягким благодаря необычному приему в приготовлении.

      Ингредиенты:

      – говядина или свинина 300 г;

      – сладкий болгарский перец 2 шт;

      – имбирь кусок 3 см;

      – красный репчатый лук 2 шт;

      – чеснок 3 зубчика;

      – молоко 125 мл;

      – соевый соус 2 ст. л.;

      – подсолнечное масло 20—30 мл;

      – молотый черный перец, соль, порошок карри по вкусу.

      Приготовление:

      Мясо нарезать тонкими полосками и замариновать в смеси соевого соуса и подсолнечного масла на 20—30 мин. Лук нарезать полукольцами, сладкий перец полосками, чеснок пластинками, имбирь очистить и натереть на крупной терке.

      В сковороде обжарить мясо на подсолнечном масле до корочки, влить молоко и тушить, пока жидкость не упарится вдвое. Добавить все овощи и тушить 5 мин. Посолить, поперчить, добавить карри и тушить до готовности (15 мин).

      Секреты: в рецепте нет перца чили, но есть карри, который бывает весьма острым. Солите блюдо осторожно, так как соевый соус очень соленый. Мясо нарезайте брусочками толщиной не более 1 см.

      Мясо по-тайски в молоке с соевым соусом с максимумом вкуса

      Приятного аппетита!

      Куриные голени по-восточному с изюмом и томатами в винном соусе с копченой паприкой

      Сразу скажу, ингредиентов много, но оно того стоит. К тому же все готовится в одной посуде. Пальчики оближете!

      Ингредиенты:

      – куриные голени 8 шт;

      – колбаса чоризо (можно краковскую) 100 г;

      – репчатый лук 1 шт;

      – чеснок 3 зубчика;

      – помидоры в собственном соку 1 банка 400 г;

      – сухое