Общий менеджмент. Л. А. Бирман

доли рынка.

      При работе с покупателями очень важно выдержать сроки поставок и качество производимой продукции. Наибольший пик по продажам кондитерских изделий приходится на праздники (самые большие продажи в период Нового года).

      Группы основных покупателей кондитерской фабрики ОАО «Сладкоежка» представлены на рис. 4.

      Организации общественного питания

      ОАО «Сладкоежка» поставляет свою кондитерскую продукцию (в основном это кондитерские изделия ручной работы, торты) в кафе, кофейни и кафетерии, имеющие наценочные категории – высшую и первую.

      К основным покупателям здесь можно отнести:

      – Кафе: Кафе 21 век, FM café, Капуччино Экспресс на Третьяковской, Арт-кафе Капуччино, Кофе ЛиС, сеть кафе «Теремок», Ясмин, Оранжерея, сеть кафе «Бискотти» и многие другие.

      – Кофейни: Александрия, Bouchon, Cailler, Данкин Донатс, Chokkolatta, Costa Coffee, Traveler’s Coffee, Ла Десерт, Неспрессо, кофейни «Кофе Хауз», кофейни «Coffee Bean» и другие.

      Данная группа покупателей приобретает 6–8% произведенной кондитерской продукции ОАО «Сладкоежка».

      Рис. 4. Основные группы покупателей ОАО «Сладкоежка»

      С торговыми организациями ОАО «Сладкоежка» заключает договоры поставки шоколада и шоколадных батончиков, конфет, коробок и наборов конфет, карамели, вафельных батончиков, печенья, тортов.

      Организации оптовой торговли

      Оптовые покупатели покупают до 60 % продукции ОАО «Сладкоежка».

      Основными оптовыми покупателями ОАО «Сладкоежка» являются: ОАО «Хлебпром», ООО «Канди Люкс», ООО «Гулливер», ООО «Вкусный Мир», ООО «Грани», ООО «Русские продукты Торг».

      Организации розничной торговли

      ОАО «Сладкоежка» поставляет в розничную сеть около 30–35 % произведенного объема всей кондитерской продукции.

      ОАО «Сладкоежка» реализует продукцию через крупные розничные сети, такие как сети гипермаркетов Ашан, Карусель, сеть супермаркетов «Азбука Вкуса» и другие.

Поставщики

      Поставщики сырьевых ресурсов

      Для успешного производства и реализации кондитерских изделий рассматриваемой фабрике необходимо осуществлять закупочную деятельность на высоком уровне.

      При выборе поставщиков, с которыми ОАО «Сладкоежка» собирается заключать договоры, руководство использует следующие критерии выбора:

      1) деловая характеристика поставщика;

      2) его финансовое положение;

      3) практика заключения договоров;

      4) объем поставки и ассортимент;

      5) его месторасположение, удаленность.

      Перечень основных поставщиков и поставляемых ими сырьевых ресурсов представлен в табл. 3.

      Таблица 3

      Следует отметить, что ОАО «Сладкоежка» закупает товары в основном у производителей, которые расположены в непосредственной территориальной близости от самой кондитерской фабрики, а наличие длительных деловых отношений с производителями и хорошая репутация плательщика