Первые блюда. Бульоны, супы. Только рабочие рецепты. Елена Л. Исаева

бульон – 1,2 л

      Копченая свиная грудинка – 300 г

      Горох – 150 г

      Морковь – 1 штука

      Сливочное масло – 3 ст. л.

      Сливки – 4 ст. л.

      Кардамон, черный молотый перец, соль – по вкусу

      Способ приготовления:

      – Горох промыть и отварить в воде до полуготовности, после чего бульон процедить.

      – Свиную грудинку нарезать порционными кусками.

      – Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой и пассировать на сливочном масле.

      – В эмалированную кастрюлю влить мясной бульон, нагреть до кипения и опустить в него горох, пассированную морковь, кусочки свиной грудинки и варить в течение получаса.

      – За 5—7 минут до готовности приправить суп специями и посолить.

      – Готовый суп снять с плиты и заправить сливками.

      «Дачный»

      Ингредиенты:

      Куриный бульон – 200 мл

      Молоко – 200 мл

      Картофель – 3 штуки

      Яичный желток – 1 штука

      Цветная капуста – 150 г

      Сливочное масло или спред – 1 ст. л.

      Сливки – 100 мл

      Пшеничная мука – 1 ст. л.

      Мелкорубленая зелень укропа – 1 ст. л.

      Лимонный сок – 1 ч. л.

      Черный перец горошком – 3—5 штук

      Соль – по вкусу

      Способ приготовления:

      – Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.

      – Цветную капусту вымыть и разобрать на соцветия.

      – Подготовленные овощи опустить в кипящий бульон и варить в течение 15 минут.

      – Затем влить в кастрюлю холодное молоко и еще раз довести бульон до кипения.

      – В небольшой посуде растереть желток со сливочным маслом и пшеничной мукой.

      – Полученную массу развести сливками, добавить в суп и варить в течение 5 минут. Одновременно с яично-сливочной заправкой ввести в суп соль и специи.

      – Готовый суп снять с плиты, заправить лимонным соком и мелкорубленой пряной зеленью.

      Гороховый со свининой

      Ингредиенты:

      Вода – 1,6 л

      Свинина на косточке – 500 г

      Горох – 150 г

      Морковь – 1 штука

      Репчатый лук – 1—2 штуки

      Растительное масло – 1—2 ст. л.

      Мелкорубленая зелень укропа – 1—2 ст. л.

      Лавровый лист, черный перец горошком, соль – по вкусу

      Способ приготовления:

      – Сварить мясной бульон, вынуть мясо и нарезать его порционными кусками. Готовый бульон процедить.

      – Заранее замоченный горох выложить в эмалированную кастрюлю, залить горячим бульоном и варить на слабом огне в течение 1,5 часов.

      – Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать, пассировать на растительном масле и добавить в суп.

      – За 5—7 минут до готовности приправить суп специями и посолить.

      – Готовое блюдо посыпать сверху мелкорубленой пряной зеленью.

      Куриный с пшеном

      Ингредиенты:

      Куриный