Single Rezepte auf über 170 Seiten. Bernd Röttger

Die Scheibe Brot leicht mit Butter bestreichen. Die Speckscheiben mit einem schar-

       fem Messer einschneiden und dann auf das Brot legen. Den mit Senf bestreichen.

       Die Zwiebel in Ringe und die Gewürzgurke in Scheiben schneiden. Beides auf dem

       Speck verteilen.

       Bratenbrot

       1 Scheibe Brot

       Butter oder Margarine

       Bratenscheibe von Schwein-, Rind- oder Putenfleisch

       Die Scheibe Brot mit etwas Butter oder Margarine bestreichen und mit kaltem Braten

       von Schwein, Rind oder Putenfleisch belegen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 1

       Ei in der Pfanne braten und auf die belegte Bratenschnitte legen.

       Radieschenbrote

       2 Scheiben Kürbiskernbrot

       100 g körniger Frischkäse

       1/2Bund Radieschen

       1/4 Beet Kresse

       2 Tassen Mate grün

       Die Brote dick mit dem Frischkäse bestreichen und mit den Radieschenscheiben und

       der Kresse belegen. Die restlichen Radieschen dazu essen.

       15

       Brot

       Brusschetta

       ½ Ciabatta Brot

       2 große Tomaten

       1 Zwiebel

       2-3 Knoblauchzehen

       1 EL Olivenöl

       Salz

       Pfeffer

       8-Kräuter-Mischung

       Zuerst das Ciabatta Brot für ca. 12-15 Min. in den Ofen legen.

       Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, damit sie sich besser häuten las-

       sen (muss man aber nicht). Dann die Zwiebeln und die Knoblauchzehen klein

       schneiden und in die mit 1 EL Olivenöl erhitzte Pfanne geben, bis sie goldbraun sind.

       Dann die Tomaten in kleine Stücken schneiden und diese in die Pfanne geben. Mit

       Salz und Pfeffer, je nach Geschmack, etwas würzen. Das Ganze ca. 5 Min. köcheln

       lassen, bis es etwas angedickt ist. Dann etwas von der 8-Kräuter-Mischung dazu ge-

       geben.

       In der Zwischenzeit ist auch das Brot knusprig braun gebacken. Das Brot in etwas

       dickere Scheiben schneiden und mit den Tomaten belegen.

       Champignontoast mit Zwiebeln

       1 Zwiebel

       150 g Champignons

       1 kleines Baguette

       100-150 g geriebener Käse

       Butter

       Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben

       schneiden. Das Baguette zunächst in der Mitte teilen und dann beide Hälften jeweils

       längs halbieren. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

       Das Baguette auf der aufgeschnittenen Seite mit Butter bestreichen und mit den

       Champignons und den Zwiebeln belegen. Das Ganze mit dem Käse bestreuen und

       für etwa 10-15 Min. überbacken.

       Toskana-Toast

       1 Scheibe feines Vollkornbrot

       1 Knoblauchzehe

       1 Scheibe feines Vollkornbrot knusprig toasten. Die Knoblauchzehe halbieren. Das

       Brot mit dem Knoblauch kräftig einreiben und leicht salzen. Eine gewaschene Toma-

       te in dünne Scheiben schneiden und das Brot damit belegen. Erneut pfeffern und

       salzen.

       16

       Brot

       Champignontoast

       200 g frische Champignons

       1 Zwiebel

       Fett zum Braten

       Salz

       frischer Pfeffer

       Butter

       2 Scheiben Toast

       2 Scheiben gekochter Schinken

       2 Scheibletten

       Die Champignons säubern. Die Zwiebel schälen, würfeln und in heißem Fett andün-

       sten. Die Champignons anschließend mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und

       etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

       Die Toastscheiben vortoasten und mit Butter bestreichen. Die Toasts mit dem Schin-

       ken belegen und die Champignon-Zwiebelmischung darauf verteilen. Die Scheiblet-

       ten obenauf legen und das Toast im Backofen überbacken, bis der Käse geschmol-

       zen ist.

       Curry-Sandwich

       1 Hähnchenbrustfilet (150 g)

       Salz

       Pfeffer

       2 EL Öl

       2 TL Currypulver

       80 g Salatgurke

       80 g Mangofleisch

       3 El Joghurt-Salatcreme

       2 Toastscheiben

       2 Kopfsalatblätter

       Das Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl von jeder Seite

       ca. 6 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. 1 TL Currypulver zugeben und kurz mitrösten.

       Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Salatgurke und das Mangofleisch in dünne

       Scheiben schneiden.

       Die Joghurt-Salatcreme mit 1 TL Currypulver verrühren und Toastscheiben damit

       bestreichen. Auf 1 Scheibe die Kopfsalatblätter legen. Die Hähnchenbrust in dünne

       Scheiben schneiden und darauf legen. Mit den Gurkenscheiben und den Mango-

       scheiben belegen. Die Toastscheibe mit der bestrichenen Seite nach unten darauf

       setzen und andrücken.

       17

       Brot

       Cowboy-Toast

       40 g gekochter Schinken

       2 Eier

       2 Scheiben Toastbrot

       50 g grüne Bohnen

       2-3 Zwiebelringe

       10 g Butter

       Salz

       Tabasco oder Chili

       Den Schinken in Streifen schneiden. Die Eier verrühren und die Schinkenstreifen so-

       wie die Bohnen und die Zwiebelringe untermischen. Mit Salz und Tabasco würzen.

       Die Butter in der Bratpfanne schmelzen, dann die Ei-Schinkenmasse dazu gießen.

       Verrühren bis alles stockt.

       Die beiden Toastbrotscheiben im Toaster toasten. Die Toastbrote auf einen ange-