Sylvie backt .... Sylvia Riemer

abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde oder länger gehen lassen (der Teig muss gut aufgehen)

      Den Teig immer auf ein gefettetes Backblech geben

      Vor dem Backen nochmal 30 min. gehen lassen

      Backen mit Umluft (Zeit und Temperatur je nach Rezept)

      Mürbeteig Grundrezept

       Zutaten:

      250 g Mehl (Weizenmehl Typ 405)

      1 Messerspitze Backpulver

      125 g Butter

      1 Prise Salz

      100 g Zucker

      1 Ei

       Zubereitung:

      Mehl mit Backpulver in eine Schüssel füllen

      Zucker, Ei, Salz, Zucker und kalte Butter dazugeben

      Alles zu einem Kloß kneten

      Wenn der Teig zu krümelig ist mit den Händen zusammenkneten

      Vor dem Ausrollen bzw. weiterverarbeiten ca. 30 Minuten kalt stellen

      2/3 vom Teig in eine ungefettete Springform ausrollen

      Rest vom Teig als Rand in die Form drücken

      Teig mehrmals mit der Gabel einstechen

       Backen:

      Umluft 150° 20 – 30 Minuten

      Rührkuchen Grundrezept

       Zutaten:

      250 g Butter oder Sanella

      250 g Zucker

      1 Päckchen Vanillezucker

      4 Eier

      500 g Mehl (Weizenmehl Typ 405)

      1 Päckchen Backpulver

      1 Prise Salz

      125 ml Milch

       Zubereitung:

      Weiche Butter schaumig rühren

      Vanillezucker, Zucker und Eier dazugeben und rühren

      Mehl mit Backpulver mischen

      Abwechselnd Milch und Mehl unterrühren

      Zum Schluss ggf. Rosinen, Mandeln, Zitronat oder Schokolade unterrühren

      Backform gut einfetten und Teig einfüllen

      Backen: 150° Umluft für 55 – 65 Minuten

      Nach dem Backen vor Herausnehmen des Kuchens mit einem Messer den Rand lösen

      Grundrezept Boden für Obst- und Quarkkuchen

       Größe der Backform 26 cm Durchmesser

       Zutaten:

      100 g Zucker

      100 g Sanella

      1 TL Vanillezucker

      4 Eigelbe

      125 g Mehl (Weizenmehl Typ 405)

      ½ Päckchen Backpulver

       Zubereitung:

      Sanella und Zucker schaumig rühren, Vanillezucker und Eigelb dazugeben und einrühren, Mehl und Backpulver mischen und untermischen.

      Eine Springform mit Sanella ausstreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Teig mit einem Teelöffel in kleinen Häufchen in die Form verteilen und mit angefeuchteten Fingern glattdrücken.

      Nun kann das Obst bzw. die Quarkmischung auf den Teig kommen und gebacken werden.

      Tipp: Der Teig ist sehr weich, deshalb kann man ihn nicht ausrollen oder normal in die Form geben. Der Trick sind die angefeuchteten Finger oder ein angefeuchteter EL - also immer erst in Wasser tauchen und dann das nächste Häufchen glatt drücken.

      Tipp: Für die kleine Backform (18 cm Durchmesser) die halbe Menge der Zutaten verwenden)

      Amerikaner

       Zutaten:

      100 g Butter

      100 g Zucker

      1 Päckchen Vanillezucker

      2 Eier

      1 Prise Salz

      3 EL Milch

      1 Päckchen Vanillepuddingpulver

      250 g Mehl

      3 gestrichene TL Backpulver

      Milch zum Bestreichen

      Für den Guss:

      100 g Puderzucker

      Heißes Wasser

      1 TL Kakao

       Zubereitung:

      Butter schaumig rühren

      Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eier, Salz und mit Milch angerührtes Puddingpulver mischen

      Mehl und Backpulver mischen und unterrühren (der Teig muss fest sein, ansonsten noch etwas Mehl dazugeben)

      Backblech einfetten

      Mit einem Esslöffel Portionen von ca. 5 cm Durchmesser auf das Blech setzen

      Backen bei 190° für 15 bis 20 Minuten (nach 10 Minuten Backzeit die Oberfläche der Amerikaner mit Milch bestreichen)

      Amerikaner auskühlen lassen

      Für den Guss Puderzucker mit heißem Wasser dickflüssig glattrühren. Die Hälfte mit Kakao mischen

      Unterseite der Amerikaner mit Guss bestreichen

      Anisbrot

       Zutaten:

      500 g Mehl

      1 Päckchen Trockenhefe

      125 g Zucker

      75 g Butter oder Sanella

      2 g Salz

      1 Päckchen Vanillezucker

      1 Ei

      250 ml Milch lauwarm

      2 EL Anissamen

       Zubereitung:

      Mehl, Hefe, Zucker, Salz, weiches Fett, lauwarme Milch, ½ Ei und Anissamen in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig kneten (er muss sich anfühlen wie ein "Kinderpopo")

      Anschließend an einem warmen Ort zugedeckt ca. 1 Stunde oder länger schön aufgehen lassen

      Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und in 3 gleiche Teile aufteilen und ca. 40 cm lange Stränge ausrollen

      Daraus locker einen Zopf flechten

      Den Zopf auf ein gefettetes Blech legen (oder auf Backpapier) und wieder an einem warmen Ort schön aufgehen lassen

      Wenn