Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова

соль

      Рис промойте в холодной проточной воде, залейте 525 мл холодной воды, доведите до кипения и варите 15 мин на медленном огне, не поднимая крышки. Снимите с огня и дайте настояться в течение 15 мин. В теплый рис добавьте рисовый уксус, сахар и соль, осторожно перемешайте.

      Кальмаров отварите в подсоленной воде в течение 5–7 мин, слейте, остудите, разрежьте на 2 части и смажьте васаби. Лист нори нарежьте полосками. Из риса сформуйте шарики, выложите на каждый кусочек кальмара, слегка придавите и обвяжите полоской нори.

      Нигири-суши «Океан»

      • 1 лист нори

      • 300 г копченого угря

      • 100 г риса

      • 15 г васаби

      • 25 мл рисового уксуса

      • сахар

      • соль

      Рис промойте в холодной проточной воде, залейте 350 мл холодной воды, доведите до кипения и варите 15 мин на медленном огне, не поднимая крышки. Снимите с огня и дайте настояться в течение 15 мин. В теплый рис добавьте рисовый уксус, сахар и соль, осторожно перемешайте. Филе угря нарежьте тонкими пластинами и смажьте васаби с одной стороны. Лист нори разрежьте на тонкие полоски. Из риса сформуйте небольшие шарики, на каждый выложите кусочек копченого угря и слегка придавите, перевяжите полоской нори.

      Суши «Токио»

      • 80 г малосольного лосося

      • 20 г кукурузной муки

      • 100 мл растительного масла

      • по 1 болгарскому перцу, яйцу, головке репчатого лука

      • зеленый лук

      • сахар

      • соль

      В яйца добавьте сахар, соль, кукурузную муку и тщательно взбейте, разделите полученную массу на 3 части. Вылейте первую часть на сковороду с горячим растительным маслом и обжаривайте около 2 мин. Аналогичным образом приготовьте остальные два омлета.

      На каждый омлет выложите измельченные репчатый лук, болгарский перец и лосось, сверните рулет и обвяжите перышком зеленого лука.

      Суши «Цвет осени»

      • 1 лист нори

      • 100 г риса

      • 50 г неочищенных креветок

      • 50 мл рисового уксуса

      • 20 мл лимонного сока

      • сахар

      • соль

      Рис промойте в холодной проточной воде, залейте 350 мл холодной воды, доведите до кипения и варите 15 мин на медленном огне, не поднимая крышки. Снимите с огня и дайте настояться в течение 15 мин. В теплый рис добавьте 25 мл рисового уксуса, сахар и соль, осторожно перемешайте.

      Свежих креветок насадите на шпажку, отварите в подсоленной воде 5–7 мин и очистите. В рисовый уксус добавьте сахар, соль, лимонный сок и размешайте. Выложите в полученный маринад креветок и оставьте на 10–15 мин. Лист нори нарежьте полосками. Из риса сформуйте шарики, выложите замаринованные креветки и обвяжите полоской нори.

      Суши «Путь самурая»

      • 1 лист нори

      • 100 г риса

      • 80 г филе морского окуня

      • 10 г васаби

      • 25 мл рисового уксуса

      • сахар

      • соль

      Рис