Fit mit Fett: Die Omega-3-Revolution. Андреас Иопп

gegessen wird. In sieben Ländern wurden in der Studie der Fettkonsum und die Sterblichkeit an Herz-Kreislauf-Erkrankungen beobachtet.Circulation³³84 082 Frauen14 Jahre Um 20 % sinkt das Risiko für einen Herzinfarkt bei den Frauen, wenn 5 % Kohlenhydrate gegen ungesättigte Fette ausgetauscht werden.New England Journal of Medicine³⁴14 Studien Gesamtanalyse Um 20 % kann Olivenöl das LDL-Cholesterin senken. Eine Analyse von 14 Studien für die American Heart Association zeigte, dass einfach ungesättigte Öle wie Olivenöl das schlechte Cholesterin (LDL) genauso gut senken wie die mehrfach ungesättigten Pflanzenöle.Artheriosclerosis³⁵

       Mit Fett weniger Hunger und stabiler Blutzuckerspiegel

      Wer dagegen mehr einfach ungesättigtes Fett isst, bleibt länger satt, weil die Energie langsamer in die Blutbahn kommt. Fett erhöht natürlich auch nicht den Blutzuckerspiegel wie Kohlenhydrate. Die Bauchspeicheldrüse muss so nicht ständig Blutzucker mithilfe des Insulins wegpacken. So schonen einfach ungesättigte Fette den empfindlichen Insulin produzierenden Teil der kleinen Bauchspeicheldrüse und senken Ihr Risiko für Diabetes.

      Wie wirkt sich das nun konkret auf Ihr Diabetesrisiko aus? Eine Studie der Universität Harvard mit 84 000 Krankenschwestern beantwortet diese Frage. Wer dem Trend Lebensmittelindustrie folgt, die alles mit Zucker vollstopft, und so 5 % mehr Kohlenhydrate isst und dafür die einfach ungesättigten Fette vermindert, hat ein 56 % höheres Risiko für Diabetes.³⁶ Die fettreichere mediterrane Ernährung senkt dagegen Ihr Risiko für Diabetes. Essen Sie also ruhig mehr Nüsse, die viele einfach ungesättigte Fette enthalten, als Snack zwischendurch. Und sparen Sie nicht am Olivenöl!

       Oliven enthalten 50 schützende Pflanzenstoffe wie Squalene, die herzschützend wirken. Nüsse enthalten Magnesium, Selen und andere noch unerforschte Pflanzenstoffe, die das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen fast halbieren.

special:

       Buttergeschmack ohne Reue

       Rapsöl mit Butteraroma – die Alternative zu Olivenöl

      Sie möchten auf den Geschmack von Butter nicht verzichten und trotzdem die gesunden einfach ungesättigten Fette haben? Dann nehmen Sie schwedisches Albaöl. Dieses Rapsöl mit Butteraroma hat kein Cholesterin oder größeren Anteil gesättigter Fette wie Butter. Albaöl hat 61 % einfach ungesättigte Fette und 10 % Omega-3-Fette. Albaöl kann im Internet bestellt werden und ist auch in vielen Supermärkten erhältlich. Albaöl ist ein Jahr haltbar. Am besten im Kühlschrank. So haben Sie keine Butterreste mehr, von denen Sie dann die Hälfte ranzig wegschmeißen. Das spart Geld.

      … für Soßen in der Spargelzeit oder zu Fisch. Für gesunde Sauce béarnaise ist Albaöl ideal. Einfach Albaöl anstatt Butter verwenden. Das Problem, dass Ihre Sauce gerinnt wie bei Butter, besteht nicht mehr! Die Sauce lässt sich auch problemlos wieder aufwärmen. Dosierung: 60 ml Albaöl pro Eigelb.

      … für gedünstetes Gemüse statt ausgelassener Butter. Albaöl vor dem Servieren hauchdünn auf das Gemüse geben. Buttergeschmack ohne Reue.

      … bei Pastagerichten. Ein wenig Albaöl über die abgetropften Nudeln, und diese schmecken wie in Butter geschwenkt! Da Albaöl reines Öl ist, im Gegensatz zu Butter, die 18 % Wasser enthält, bleibt das Rapsöl auch besser an den Nudeln haften.

      … für Hefeteig. Verwenden Sie Albaöl anstatt Butter oder Margarine. Der Teig wird geschmeidiger und lässt sich leichter verarbeiten. Das Öl ist durch die einfach ungesättigten Fette sehr hitzestabil. Bepinseln Sie auch das Blech damit. Etwas mehr Hefe brauchen Sie, wenn Sie Butter durch Öl ersetzen.

      … für Kuchen und Gebäck. Verwenden Sie anstatt 250 g Butter 200 ml Albaöl + 50 ml Wasser. Das entspricht dem Fett- und Wasseranteil von Butter. Der Teig lässt sich viel einfacher verarbeiten als mit Butter. Erhöhen Sie die Menge an Backpulver geringfügig.

       Info Gesundheit

       So gesund ist einfach ungesättigtes Fett

      

Es oxidiert weniger schnell in der Blutbahn als mehrfach ungesättigte Fette. Positiv für die Arterien, denn oxidierte Fette setzen sich an den Arterien fest.

      

Es macht die Blutplättchen nicht klebrig wie gesättigte Fette.

      

Hoher Verzehr senkt die Häufigkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes.

       Guter Einfluss von einfach ungesättigten Fetten auf die Blutfette

       Senkt das ungünstige LDL. Verbessert so das Verhältnis LDL zu HDL!!

       HDL bleibt gleich oder kann leicht ansteigen.

       Kann erhöhte Triglyzeride geringfügig senken.

special:

       Den Süden aufs Brot!

       Die besten Brotauflagen mit einfach ungesättigten Fetten

      Sie haben den Wurstalltag mit seiner Mischung aus Nitritpökelsalz, Farbstoffen, gesättigten Fetten, undefinierbaren Schlachtabfallstücken und Antibiotika-Rückständen satt? Dann steigen Sie auf mediterrane schmackhafte Brotauflagen um: Oliven, Tomaten, Avocados, Kräuter und Nüsse sind die Grundlagen. Wenn Sie einmal auf den Geschmack gekommen sind, werden Sie den faden Wurst- und Käseaufschnitt bald langweilig finden.

       Bruschetta-Tomaten-Olivenbrot

      Kennen Sie vom Italiener. Kleine Stücke Brot werden getoastet oder in Olivenöl mit Knoblauch gebraten. Dann werden klein gehackte Tomaten, Oliven und Basilikumblätter daraufgelegt.

       Eingelegte Oliven jeder Variante

      Die ganzen Oliven sind unter Garantie nicht industriell verarbeitet. Knoblauch-Oliven, Chili-Oliven, Basilikum-Oliven, Kräuter-der-Provence-Oliven, mit Mandeln oder Paprika gefüllte Oliven. Holen Sie nur frisch eingelegte Oliven. Diese schmecken ganz anders und viel besser als die sauren, in Essig eingelegten Oliven aus dem Glas.

       Olivenpaste

      Sie haben es gern fett, damit Sie länger satt sind? Nur zu. Wer eher auf Pasten oder Streichfähiges auf Brot steht, kann Olivenpasten kaufen oder sie einfach in 30 Sekunden selber machen. Einfach kurz den Handmixer in ein halbes Pfund entkernte Oliven reinhalten, schon haben Sie eine leckere Olivenpaste jeder Geschmacksrichtung. Sehr gut schmeckt diese Olivenpaste auch, wenn man getrocknete Tomaten, Zwiebelstücke oder Peperoni mitpüriert. Wenn Sie der Paste eine festere Konsistenz geben oder höhere Streichfähigkeit wollen, können Sie etwas Olivenmargarine daruntermischen.

       Avocados

      Avocados enthalten viel gesundes einfach ungesättigtes Fett. Reife Avocados kann man direkt aufs Brot streichen. Etwas Zitronensaft oder Chilipulver darauf, und Sie haben einen schmackhaften, gesunden Brotaufstrich.

       Nussbrotaufstriche

      Mandeln und Haselnüsse enthalten 70–80 % einfach ungesättigte Fette. Im Reformhaus