Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни. Отсутствует

– 2,5 чашки

      Филе курицы – 200 г

      Яйца – 2 шт.

      Лук репчатый – 1 маленькая головка

      Морковь – 1 маленький корнеплод

      Бульон даси – 1 стакан

      Сакэ – 2 столовые ложки

      Соевый соус – 0,5 столовой ложки

      Нори – немного

      Соль и сахар – по вкусу

      Способ приготовления

      Промыть рис, откинуть на сито, выдержать 30 минут, затем рис насыпать в кастрюлю для варки риса, влить необходимое количество воды и сварить до полуготовности.

      Мясо нарезать маленькими кусочками. Овощи почистить и нарезать мелкими кубиками.

      На сковороду влить сакэ и соевый соус, перемешать, затем влить бульон и довести до кипения. В кипящий бульон положить мясо, довести до кипения, осторожно снять пену, убавить огонь и проварить 5 минут. К мясу добавить нарезанные овощи и проварить еще 5 минут. Затем мясо с овощами выложить ровным слоем на рис и довести блюдо до готовности.

      Взбить яйца, добавив по вкусу соль и сахар, вылить на горячую сухую сковороду и прогреть, интенсивно взбивая венчиком, до появления яичных комочков, примерно 0,5 минуты. Следить за тем, чтобы яичная масса не затвердела. Она должна только чутьAчуть схватиться.

      Готовый рис с мясом и овощами перемешать смоченной в воде деревянной лопаточкой, немного остудить, разложить по тарелкам, сверху положить порции яиц и посыпать по вкусу растертой водорослью нори.

      Рис с треской и яйцом

      Компоненты 

      Рис длиннозерный – 1,5 стакана

      Вода – около 2 стаканов

      Филе трески – 250 г

      Яйца – 3 шт.

      Жареные семена кунжута – 2–3 столовые ложки

      Зеленая фасоль – 1–2 стручка

      Сахарная пудра – 3 столовые ложки

      Сакэ – 4 столовые ложки

      Вода – 1 столовая ложка

      Соль – по вкусу

      Способ приготовления

      Подготовленный рис (промытый и выдержанный на воздухе не менее 30 минут) насыпать в кастрюлю для варки риса, влить воду до метки и варить около 30–40 минут до готовности.

      Треску посыпать столовой ложкой сахарной пудры и солью по вкусу, положить в кастрюлю, влить сакэ и проварить 1 минуту под крышкой. Затем треску перемешать вилкой, чтобы филе распалось на хлопья, влить столовую ложку воды и продолжать варить на слабом огне при постоянном перемешивании около 20 минут. За это время треска превратится в волокнистую массу.

      Зеленую фасоль проварить 3–4 минуты в подсоленной кипящей воде, откинуть на сито, остудить и нарезать тонкими полосками.

      Взбить яйца с 2-мя столовыми ложками сахарной пудры и солью по вкусу и проварить на среднем огне, постоянно взбивая смесь венчиком, до тех пор, пока белок не начнет сворачиваться. Сковороду снять с огня и продолжать интенсивно взбивать смесь до образования мелких комочков. Сваренный горячий рис перемешать с семенами кунжута смоченной в воде деревянной лопаточкой, разложить по тарелкам, сверху положить порции трески и яиц и украсить зелеными полосками фасоли.

      Рис с овощами и лососем

      Компоненты

      Рис – 2 стакана

      Вода