Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни. Отсутствует

– 2 стакана

      Вода – 2,5 стакана

      Филе свинины – 200 г

      Лук репчатый – 1 маленькая головка

      Морковь – 1 маленький корнеплод

      Чеснок – 1 маленький зубчик

      Картофель – 1 средний клубень

      Редис – 2 шт.

      Перец и имбирь молотый – по вкусу

      Карри молотый – 1 чайная ложка

      Масло оливковое – 2 столовые ложки

      Мука пшеничная – 1 столовая ложка

      Соевый соус – 2 столовые ложки

      Сакэ – 1 столовая ложка

      Бульон даси – 4 столовые ложки

      Соль – немного

      Способ приготовления

      Подготовленный рис засыпать в кастрюлю, влить необходимое количество воды и сварить до готовности.

      Мясо нарезать маленькими кубиками, посолить, поперчить, посыпать карри, добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать и оставить на некоторое время.

      Морковь и лук почистить, нарезать маленькими кубиками. На горячую сковороду влить масло, положить в него овощи и обжарить в течение 3-х минут, затем овощи посыпать порошком карри и имбирем, перемешать и прожарить еще 2 минуты. Жареные овощи выложить на тарелку. На эту же сковороду выложить нарезанный полосками картофель, быстро обжарить его со всех сторон и выложить на тарелку. Затем на сковороду положить мясо, также быстро обжарить его на сильном огне, постоянно перемешивая, чтобы оно не подгорело. Как только мясо слегка подрумянится, посыпать его мукой и прожарить еще 5–6 минут. На сковороду к мясу добавить жареные овощи, влить бульон даси и сакэ, добавить соевый соус и тушить под крышкой до готовности мяса.

      Готовый теплый рис разложить по тарелкам, сверху положить мясо с овощами и украсить кружочками редиса.

      Рис с репой и свининой

      Компоненты 

      Рис – 2 чашки

      Вода – 2,5 чашки

      Репа – 2 клубня

      Лук-порей – 1 небольшой стебель

      Свиной фарш – 150 г

      Бульон даси – 1,5 стакана

      Сахар – 2 чайные ложки

      Мирин – 2 столовые ложки

      Мука пшеничная – 2–3 чайные ложки

      Нори – по вкусу

      Способ приготовления

      Рис отварить до готовности. Репу очистить от кожуры и нарезать брусочками. В кастрюлю налить бульон и мирин, добавить сахар, перемешать и довести жидкость до кипения. В кипящую жидкость положить подготовленную репу, отварить ее до мягкости и вынуть из бульона. Затем в бульон положить мясо, довести до кипения, снять пену, добавить нарезанный тонкими кружочками лук-порей, опять довести до кипения и варить мясо с луком до готовности. К концу варки почти весь бульон выпарится, в это время в бульон влить разведенную в небольшом количестве теплой воды пшеничную муку. Чтобы не было комочков, муку вливать тонкой струйкой при постоянном перемешивании мяса с бульоном. Затем полученный мясной соус осторожно довести до кипения и прокипятить 1 минуту.

      Готовый рис разложить по тарелкам, на рис положить порциями репу и мясной соус, посыпать по вкусу толченой водорослью.

      Рисовые лепешки

      Компоненты

      Рис