Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни. Отсутствует

– 200 г

      Лимон – 1 шт.

      Сакэ – 1 столовая ложка

      Соевый соус – 2 столовые ложки

      Способ приготовления

      Рыбу нарезать продолговатыми брусочками. Смешать сакэ и соевый соус со столовой ложкой воды, приготовленной смесью смазать рыбу и выдержать 30 минут в холодильнике. По истечении этого времени кусочки рыбы протереть салфеткой.

      Форму для суши выстлать пищевой пленкой, на дно тонким слоем выложить половину рыбы, на рыбу выложить половину риса су-меси и плотно утрамбовать руками.

      Затем на рис положить оставшуюся половину рыбы и накрыть ее оставшимся рисом. Еще раз все плотно утрамбовать, накрыть пленкой, поставить груз и поместить не менее чем на 3 часа в прохладное место.

      Прессованные суши вынуть из формы, осторожно перевернуть, разрезать на кусочки, шириной 2,5 см, выложить на блюдо и украсить тонкими дольками лимона.

      Суши со свежим тунцом

      Вариант 1

      Компоненты

      Рис для суши – 2 стакана

      Тунец – 300 г

      Уксус

      Васаби – по вкусу

      Дайкон – 70 г

      Заправка для риса

      Уксус рисовый – 4–5 столовых ложек

      Сахар – 2–3 столовые ложки

      Соль – 1 чайная ложка

      Способ приготовления

      Сварить рис для суши, сбрызнуть его приготовленной заправкой, осторожно перемешать, обмахивая веером и оставить для охлаждения.

      Филе тунца выложить в глубокую тарелку, полностью залить его уксусом и выдержать 25 минут в уксусе. Затем уксус слить, филе рыбы нарезать тонкими пластинками.

      Теплый рис осторожно скатать в валик, нарезать его по возможности одинаковыми небольшими порциями, постоянно смачивая нож в уксусе. Пластинки рыбы с одной стороны смазать тонким слоем васаби и уложить смазанной стороной на каждую порцию риса по 2 пластинки рыбы.

      Дайкон очистить от кожуры, нарезать тонкими полосками, положить поверх рыбы.

      Приготовленные суши разложить в тарелки и подать на стол. Отдельно подать соевый соус.

      Вариант 2

      Компоненты

      Рис для суши – 2 стакана

      Филе свежего тунца – 300 г

      Сакэ – 4 столовые ложки

      Корень имбиря маринованный – 70 г

      Соевый соус – по вкусу

      Васаби – по вкусу

      Заправка для риса, как в предыдущем рецепте

      Способ приготовления

      Сварить рис для суши, заправить его приготовленным соусом, перемешать и остудить.

      Филе рыбы положить в миску, полить его сакэ, накрыть крышкой и оставить на 20 минут.

      Затем рыбу обсушить салфеткой и тонко нарезать.

      Из теплого риса скатать валик, разрезать его на равные небольшие части, как в предыдущем рецепте. Пластинки рыбы смазать с одной стороны васаби и смазанной стороной уложить на каждую порцию риса. Украсить суши полосками имбиря. Подать на стол с соевым соусом.

      Суши с семгой

      Компоненты 

      Рис для суши – 2 чашки

      Филе малосольной семги – 100 г

      Васаби – 1 столовая