Японская кухня. Анастасия Красичкова

35 мин, 4 порции.

      Продукты:

      500 г свежемороженой сельди

      2 огурца

      1 небольшая луковица

      50 мл белого винного уксуса

      2–3 веточки петрушки

      0,5 столовой ложки сахара

      1 столовая ложка соли

      Сельдь очистить, выпотрошить, удалить хребтовую кость, промыть в холодной воде, нарезать поперек небольшими кусочками и сложить в эмалированную миску. Довести до кипения уксус, смешанный со 100 мл воды, сахаром и солью, охладить, залить приготовленным маринадом сельдь, закрыть крышкой и поставить на 12 ч в холодильник. Петрушку вымыть. Огурцы вымыть, один нарезать фигурными ломтиками, другой – соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Кусочки сельди вынуть из маринада, положить в середину каждого нарезанные огурцы и лук, скрепить зубочистками. Выложить кусочки сельди на тарелку, оформить фигурными ломтиками огурца и листиками петрушки.

      Нори, или морская капуста, – популярный в Японии продукт питания. Сушеные листья нори используют для приготовления суси, роллов, добавляют в бульоны, салаты и вторые блюда. Морская капуста придает кушаньям тонкий вкус и аромат. К тому же она очень полезна, поскольку содержит уникальный набор микроэлементов.

      Саcими из кальмара

      121 ккал, 30 мин, 2 порции.

      Продукты:

      200 г филе кальмара

      2 листа нори

      100 г дайкона

      30 г моркови

      васаби

      соевый соус

      соль

      Филе кальмара нарезать тонкими узкими полосками. Листья нори обдать кипятком, растереть с небольшим количеством васаби и соевого соу-са. Приготовленной пастой смазать полоски кальмара и свернуть их в виде рулета. Дайкон и морковь вымыть, очистить, тонко нарезать, посолить. Кальмары и овощи выложить на тарелку, отдельно подать соевый соус.

      Сасими из лосося

      211 ккал, 30 мин, 2 порции.

      Продукты:

      200 г филе лосося

      1 дайкон

      1 помидор

      2–3 веточки сельдерея

      соевый соус

      васаби

      Подготовленное филе лосося нарезать тонкими длинными ломтиками, свернуть каждый в виде розочки, выложить на лед. Дайкон вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Помидор вымыть, нарезать дольками. Зелень сельдерея вымыть. Лосось, дайкон и помидор красиво выложить на тарелку, украсить листиками сельдерея. Отдельно подать васаби и соевый соус.

      Сасими из лосося, тунца и палтуса

      214 ккал, 30 мин, 3 порции.

      Продукты:

      100 г филе лосося

      100 г филе тунца

      100 г филе палтуса

      1 огурец

      1 дайкон

      0,5 лимона

      2–3 веточки сельдерея

      васаби

      соевый соус

      Дайкон вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Огурец вымыть, нарезать соломкой. Лимон вымыть, нарезать дольками. Зелень сельдерея вымыть. Подготовленное филе лосося, тунца и палтуса нарезать тонкими ломтиками одинаковой формы. Дайкон выложить на блюдо, на него красиво уложить ломтики