Японская кухня. Анастасия Красичкова

промыть, залить 400 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким. Снять с огня, добавить уксус, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 мин.

      Из риса сформовать маленькие лепешки, затем в центре каждой сделать ямку и положить в нее приготовленную смесь из морепродуктов, обернуть припущенными в кипятке или сушеными листьями морских водорослей. Подать к столу с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.

      Колобки из крабового мяса

      189 ккал, 35 мин, 2 порции.

      Продукты:

      200 г консервированного крабового мяса

      200 г сыра

      100 г японского майонеза

      70 г маслин без косточек

      2 яйца

      2–3 веточки петрушки

      Зелень петрушки вымыть. 2–3 маслины нарезать кольцами. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, натереть на крупной терке. Крабовое мясо измельчить. Сыр натереть на крупной терке, смешать с крабовым мясом (небольшое количество отложить), яйцами и япон-ским майонезом. Из приготовленной массы сформовать небольшие колобки, положить в центр каждого по маслине. Обвалять колобки в оставшемся крабовом мясе, выложить на тарелку, украсить кольцами маслин и веточками петрушки.

      Имбирь широко используется в японской кулинарии. Его подают в качестве приправы к блюдам из рыбы и морепродуктов, обычно в маринованном виде, нарезав тонкими ломтиками. Имбирь используют и в сушеном виде, добавляя его в супы и вторые блюда.

      Суси с сельдью

      151 ккал, 45 мин, 4 порции.

      Продукты:

      300 г сельди

      200 г риса

      50 мл уксуса для суси

      0,5 столовой ложки сахара

      2–3 листика мяты

      листья морских водорослей

      маринованный имбирь

      паста васаби

      соевый соус

      перец

      соль

      Сельдь очистить, выпотрошить, промыть и отварить в подсоленной воде. Разделать готовую сельдь на филе, нарезать тонкими пластинками, обвалять в смеси из вымытых измельченных листьев мяты и перца.

      Рис промыть, залить 400 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким. Снять с огня, добавить уксус, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 мин.

      Из риса сформовать небольшие лепешки, на каждую из которых положить пластинки рыбы. Суси положить на листья морских водорослей, предварительно припущенные в кипятке, и подать к столу с имбирем, васаби и соевым соусом.

      Суси с красной рыбой и икрой

      196 ккал, 45 мин, 4 порции.

      Продукты:

      300 г филе красной рыбы

      50 г красной икры

      200 г риса

      50 мл уксуса для суси

      0,5 столовой ложки сахара

      листья морских водорослей

      маринованный имбирь

      паста васаби

      соевый соус

      тертый мускатный орех

      перец

      соль

      Рыбное филе промыть, отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать пластинками.

      Рыбу обвалять в смеси из мускатного ореха и молотого перца с добавлением соли.

      Рис промыть, залить 400 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не