Alimentación, salud y sustentabilidad: hacia una agenda de investigación. Ayari Genevieve Pasquier Merino

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Название Alimentación, salud y sustentabilidad: hacia una agenda de investigación
Автор произведения Ayari Genevieve Pasquier Merino
Жанр Сделай Сам
Серия
Издательство Сделай Сам
Год выпуска 0
isbn 9786073039536



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       Alimentación, salud y sustentabilidad: hacia una agenda de investigación

      Universidad Nacional Autónoma de México

      Dr. Enrique Luis Graue Wiechers

      Rector

      Dr. Leonardo Lomelí Vanegas

      Secretario General

      Dr. Alberto Ken Oyama Nakagawa

      Secretario de Desarrollo Institucional

      Secretaría de Desarrollo Institucional

      Universidad Nacional Autónoma de México

       Alimentación, salud y sustentabilidad: hacia una agenda de investigación

      Ayari Genevieve Pasquier Merino Miriam Bertran Vilà Coordinadoras

      Jesús Contreras, Nicolas Bricas, Julio Campo Alves, Helena Cotler Ávalos, María del Coro Arizmendi Arriaga, Julio Fernando Goicochea Moreno, Gerardo Torres Salcido, David Sebastien Monachon, Elena Lazos Chavero, Mariela Fuentes Ponce y Luis Manuel Rodríguez Sánchez

      Universidad Nacional Autónoma de México

Catalogación en la publicación UNAM. Dirección General de BibliotecasNombres: Pasquier Merino, Ayari Genevieve, editor | Bertran Vilà, Miriam, editor | Contreras, Jesús, autor | Bricas, Nicolas, autor | Campo Alves, Julio Homero, autor | Cotler Ávalos, Helena, autor | Arizmendi Arriaga, María del Coro, autor | Goicochea Moreno, Julio Fernando, autor | Torres Salcido, Gerardo, autor | Monachon, David Sebastien, autor | Lazos, Elena, autor | Fuentes Ponce, Mariela, autor | Rodríguez Sánchez, Luis Manuel, autor.Título: Alimentación, salud y sustentabilidad: hacia una agenda de investigación / Ayari Genevieve Pasquier Merino Miriam Bertran Vilà, coordinadoras ; Jesús Contreras, Nicolas Bricas, Julio Campo Alves, Helena Cotler Ávalos, María del Coro Arizmendi Arriaga, Julio Fernando Goicochea Moreno, Gerardo Torres Salcido, David Sebastien Monachon, Elena Lazos Chavero, Mariela Fuentes Ponce y Luis Manuel Rodríguez Sánchez.Descripción: Primera edición | Ciudad de México : Universidad Nacional Autónoma de México, 2020.Identificadores: LIBRUNAM 2089615 |LIBRUNAM 2092052 (libro electrónico) | ISBN 978 607 30 3665 8 (impreso) | ISBN 978 607 30 3953 6 (libro electrónico).Temas: Abastecimiento de alimentos -- México | Seguridad alimenticia -- México | Agricultura sustentable – México.Clasificación: LCC HD9014.M62.A53 2020 (impreso) | LCC HD9014.M62 (libro electrónico) | DDC 338.19—dc23

      Este libro fue sometido a un proceso de dictaminación de pares académicos externos

      a la Secretaría de Desarrollo Institucional, de acuerdo con sus normas editoriales.

       Alimentación, salud y sustentabilidad: hacia una agenda de investigación

      Primera edición electrónica: 03 de diciembre de 2020.

      D.R. © 2020, Universidad Nacional Autónoma de México

      Ciudad Universitaria, Alcaldía de Coyoacán, C.P. 04510, Ciudad de México

      Secretaría de Desarrollo Institucional

      Ciudad Universitaria, 8º. Piso de la Torre de Rectoría

      Alcaldía de Coyoacán, C.P. 04510, Ciudad de México

      ISBN de la obra: 978-607-30-3953-6

      Esta edición y sus características son propiedad

      de la Universidad Nacional Autónoma de México

      Prohibida su reproducción total o parcial por cualquier medio

      sin la autorización escrita del titular de los derechos patrimoniales

      Hecho en México/ Made in Mexico

      Ilustrador de la portada: Leonardo Omar Cortes Guerra

      CONTENIDO

       Introducción Retos del sistema alimentario y pendientes de política pública

      Miriam Bertran Vilà y Ayari Genevieve Pasquier Merino

       Capítulo 1. Que los árboles no nos impidan ver el bosque: alimentación, salud y sostenibilidad

      Jesús Contreras

       Capítulo 2. Las ciudades frente a los desafíos de la alimentación sostenible

      Nicolas Bricas

       Capítulo 3. Alimentación en el Antropoceno: propuestas para un planeta cultivado

      Julio Campo Alves

       Capítulo 4. Calidad de los suelos, sustentabilidad alimentaria y salud humana

      Helena Cotler Ávalos

       Capítulo 5. Conservación de los polinizadores y seguridad alimentaria

      María del Coro Arizmendi Arriaga

       Capítulo 6. La agricultura en México: desempeño económico

      Julio Goicoechea

       Capítulo 7. Revisitando a la Central de Abastos de la Ciudad de México y los mercados mayoristas. Viejos problemas y nuevas tendencias

      Gerardo Torres Salcido

       Capítulo 8. La Agricultura de Responsabilidad Compartida en México: hacia una innovación de colaboración productores-consumidores

      David Sebastien Monachon

       Capítulo 9. Vulnerabilidades en el campo mexicano: ruptura del territorio agroalimentario en la Sierra de Santa Marta,sur de Veracruz, México

      Elena Lazos Chavero

       Capítulo 10. Multifuncionalidad de los agrosistemas: autonomía alimentaria e investigación participativa

      Mariela Fuentes Ponce y Luis Manuel Rodríguez Sánchez

      Introducción

      Retos del sistema alimentario y pendientes de política pública

      Miriam Bertran Vilà Departamento de atención a la salud Universidad Autónoma Metropolitana-Xochimilco

      Ayari Genevieve Pasquier Merino Coordinación Universitaria para la Sustentabilidad Universidad Nacional Autónoma de México

      Este libro pretende acercarnos a la comprensión de vínculos entre salud y sustentabilidad en los sistemas alimentarios, a través de diez textos de especialistas que analizan el tema desde distintas perspectivas y disciplinas. El objetivo central es avanzar en el análisis de los retos de la alimentación en las sociedades contemporáneas, partiendo del reconocimiento de su carácter sistémico y multifactorial. La intención última es que estos textos contribuyan al diseño de soluciones de política pública que fortalezcan la garantía del derecho a la alimentación.

      En las últimas décadas se han dado grandes cambios