Название | Alimentación, salud y sustentabilidad: hacia una agenda de investigación |
---|---|
Автор произведения | Ayari Genevieve Pasquier Merino |
Жанр | Сделай Сам |
Серия | |
Издательство | Сделай Сам |
Год выпуска | 0 |
isbn | 9786073039536 |
Alimentación, salud y sustentabilidad: hacia una agenda de investigación
Universidad Nacional Autónoma de México
Dr. Enrique Luis Graue Wiechers
Rector
Dr. Leonardo Lomelí Vanegas
Secretario General
Dr. Alberto Ken Oyama Nakagawa
Secretario de Desarrollo Institucional
Secretaría de Desarrollo Institucional
Universidad Nacional Autónoma de México
Alimentación, salud y sustentabilidad: hacia una agenda de investigación
Ayari Genevieve Pasquier Merino Miriam Bertran Vilà Coordinadoras
Jesús Contreras, Nicolas Bricas, Julio Campo Alves, Helena Cotler Ávalos, María del Coro Arizmendi Arriaga, Julio Fernando Goicochea Moreno, Gerardo Torres Salcido, David Sebastien Monachon, Elena Lazos Chavero, Mariela Fuentes Ponce y Luis Manuel Rodríguez Sánchez
Universidad Nacional Autónoma de México
Catalogación en la publicación UNAM. Dirección General de BibliotecasNombres: Pasquier Merino, Ayari Genevieve, editor | Bertran Vilà, Miriam, editor | Contreras, Jesús, autor | Bricas, Nicolas, autor | Campo Alves, Julio Homero, autor | Cotler Ávalos, Helena, autor | Arizmendi Arriaga, María del Coro, autor | Goicochea Moreno, Julio Fernando, autor | Torres Salcido, Gerardo, autor | Monachon, David Sebastien, autor | Lazos, Elena, autor | Fuentes Ponce, Mariela, autor | Rodríguez Sánchez, Luis Manuel, autor.Título: Alimentación, salud y sustentabilidad: hacia una agenda de investigación / Ayari Genevieve Pasquier Merino Miriam Bertran Vilà, coordinadoras ; Jesús Contreras, Nicolas Bricas, Julio Campo Alves, Helena Cotler Ávalos, María del Coro Arizmendi Arriaga, Julio Fernando Goicochea Moreno, Gerardo Torres Salcido, David Sebastien Monachon, Elena Lazos Chavero, Mariela Fuentes Ponce y Luis Manuel Rodríguez Sánchez.Descripción: Primera edición | Ciudad de México : Universidad Nacional Autónoma de México, 2020.Identificadores: LIBRUNAM 2089615 |LIBRUNAM 2092052 (libro electrónico) | ISBN 978 607 30 3665 8 (impreso) | ISBN 978 607 30 3953 6 (libro electrónico).Temas: Abastecimiento de alimentos -- México | Seguridad alimenticia -- México | Agricultura sustentable – México.Clasificación: LCC HD9014.M62.A53 2020 (impreso) | LCC HD9014.M62 (libro electrónico) | DDC 338.19—dc23 |
Este libro fue sometido a un proceso de dictaminación de pares académicos externos
a la Secretaría de Desarrollo Institucional, de acuerdo con sus normas editoriales.
Alimentación, salud y sustentabilidad: hacia una agenda de investigación
Primera edición electrónica: 03 de diciembre de 2020.
D.R. © 2020, Universidad Nacional Autónoma de México
Ciudad Universitaria, Alcaldía de Coyoacán, C.P. 04510, Ciudad de México
Secretaría de Desarrollo Institucional
Ciudad Universitaria, 8º. Piso de la Torre de Rectoría
Alcaldía de Coyoacán, C.P. 04510, Ciudad de México
ISBN de la obra: 978-607-30-3953-6
Esta edición y sus características son propiedad
de la Universidad Nacional Autónoma de México
Prohibida su reproducción total o parcial por cualquier medio
sin la autorización escrita del titular de los derechos patrimoniales
Hecho en México/ Made in Mexico
Ilustrador de la portada: Leonardo Omar Cortes Guerra
CONTENIDO
Introducción Retos del sistema alimentario y pendientes de política pública
Miriam Bertran Vilà y Ayari Genevieve Pasquier Merino
Capítulo 1. Que los árboles no nos impidan ver el bosque: alimentación, salud y sostenibilidad
Jesús Contreras
Capítulo 2. Las ciudades frente a los desafíos de la alimentación sostenible
Nicolas Bricas
Capítulo 3. Alimentación en el Antropoceno: propuestas para un planeta cultivado
Julio Campo Alves
Capítulo 4. Calidad de los suelos, sustentabilidad alimentaria y salud humana
Helena Cotler Ávalos
Capítulo 5. Conservación de los polinizadores y seguridad alimentaria
María del Coro Arizmendi Arriaga
Capítulo 6. La agricultura en México: desempeño económico
Julio Goicoechea
Gerardo Torres Salcido
David Sebastien Monachon
Elena Lazos Chavero
Mariela Fuentes Ponce y Luis Manuel Rodríguez Sánchez
Introducción
Retos del sistema alimentario y pendientes de política pública
Miriam Bertran Vilà Departamento de atención a la salud Universidad Autónoma Metropolitana-Xochimilco
Ayari Genevieve Pasquier Merino Coordinación Universitaria para la Sustentabilidad Universidad Nacional Autónoma de México
Este libro pretende acercarnos a la comprensión de vínculos entre salud y sustentabilidad en los sistemas alimentarios, a través de diez textos de especialistas que analizan el tema desde distintas perspectivas y disciplinas. El objetivo central es avanzar en el análisis de los retos de la alimentación en las sociedades contemporáneas, partiendo del reconocimiento de su carácter sistémico y multifactorial. La intención última es que estos textos contribuyan al diseño de soluciones de política pública que fortalezcan la garantía del derecho a la alimentación.
En las últimas décadas se han dado grandes cambios