Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering. HOTR0308. José Luis Sesmero Carrasco

      

Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering. HOTR0308 José Luis Sesmero Carrasco

      ic editorial

       Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering. HOTR0308

      © José Luis Sesmero Carrasco

      2ª Edición

      © IC Editorial, 2018

      Editado por: IC Editorial

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      ISBN: 978-84-9198-628-7

      Nota de la editorial: IC Editorial pertenece a Innovación y Cualificación S. L.

      Presentación del manual

      El Certificado de Profesionalidad es el instrumento de acreditación, en el ámbito de la Administración laboral, de las cualificaciones profesionales del Catá-logo Nacional de Cualificaciones Profesionales adquiridas a través de procesos formativos o del proceso de reconocimiento de la experiencia laboral y de vías no formales de formación.

      El elemento mínimo acreditable es la Unidad de Competencia. La suma de las acreditaciones de las unidades de competencia conforma la acreditación de la competencia general.

      Una Unidad de Competencia se define como una agrupación de tareas productivas específica que realiza el profesional. Las diferentes unidades de competencia de un certificado de profesionalidad conforman la Competencia General, definiendo el conjunto de conocimientos y capacidades que permiten el ejercicio de una actividad profesional determinada.

      Cada Unidad de Competencia lleva asociado un Módulo Formativo, donde se describe la formación necesaria para adquirir esa Unidad de Competencia, pudiendo dividirse en Unidades Formativas.

      El presente manual desarrolla la Unidad Formativa UF0062: Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering,

      perteneciente al Módulo Formativo MF1089_1: Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering,

      asociado a la unidad de competencia UC1089_1: Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento y montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas y material diverso de servicios de catering y disponer la carga para su transporte,

      del Certificado de Profesionalidad Operaciones básicas de catering

       Índice

       Portada

       Título

       Copyright

       Presentación del manual

       Índice

       Bloque 1 Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering

       Capítulo 1 Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering

       1. Introducción

       2. Definición

       3. Organización en departamentos

       4. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 2 Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering

       1. Introducción

       2. Organización del departamento de montaje

       3. Formas de trabajo en el contexto profesional de catering

       4. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 3 Relaciones con otros departamentos

       1. Introducción

       2. La relación interdepartamental

       3. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo