Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar. HOTR0208. Matilde Laura Charquero Gómez

      

Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar. HOTRO208 Matilde Laura Charquero Gómez

      ic editorial

       Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar. HOTRO208

      © Matilde Laura Charquero Gómez

      1ª Edición

      © IC Editorial, 2017

      Editado por: IC Editorial

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      ISBN: 978-84-17224-74-5

      Nota de la editorial: IC Editorial pertenece a Innovación y Cualificación S. L.

      Presentación del manual

      El Certificado de Profesionalidad es el instrumento de acreditación, en el ámbito de la Administración laboral, de las cualificaciones profesionales del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales adquiridas a través de procesos formativos o del proceso de reconocimiento de la experiencia laboral y de vías no formales de formación.

      El elemento mínimo acreditable es la Unidad de Competencia. La suma de las acreditaciones de las unidades de competencia conforma la acreditación de la competencia general.

      Una Unidad de Competencia se define como una agrupación de tareas productivas específica que realiza el profesional. Las diferentes unidades de competencia de un certificado de profesionalidad conforman la Competencia General, definiendo el conjunto de conocimientos y capacidades que permiten el ejercicio de una actividad profesional determinada.

      Cada Unidad de Competencia lleva asociado un Módulo Formativo, donde se describe la formación necesaria para adquirir esa Unidad de Competencia, pudiendo dividirse en Unidades Formativas.

      El presente manual desarrolla la Unidad Formativa UF0061: Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar,

      perteneciente al Módulo Formativo MF0258_1: Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas,

      asociado a la unidad de competencia UC0258_1: Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, y preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas,

      del Certificado de Profesionalidad Operaciones básicas de restaurante y bar

       Índice

       Portada

       Título

       Copyright

       Presentación del manual

       Índice

       Capítulo 1 El bar como establecimiento y como departamento

       1. Introducción

       2. Definición

       3. Características

       4. Modelo de organización de sus diferentes tipos

       5. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento

       6. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 2 Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar

       1. Introducción

       2. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones

       3. Ubicación y distribución

       4. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación característicos

       5. Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes

       6. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 3 Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar

       1. Introducción

       2. Definición, identificación