Готовим быстро и вкусно каждый день. Г. М. Треер

и луком нарежьте кольцами. В стерилизованные банки влейте по 2 столовые ложки растительного масла и уложите слоями, чередуя, подготовленные овощи. Первым слоем уложите лук, поверх него – огурцы (большим слоем), затем – сладкий перец.

      В таком порядке заполните банки до верха и залейте маринадом так, чтобы он чуть-чуть выливался из банок. Стерилизуйте литровые банки 10 минут, затем закатайте и переверните крышками вниз.

      Для маринада вскипятите воду с сахаром, солью, добавив уксусную эссенцию.

      Борщи международные

      Отлично обедали в Одессе не только иностранцы, вкус и запах малороссийского борща с салом долго дразнили одесситов еще со времен запорожцев Хаджибея.

Александр Дерибас. «Старая Одесса»

      Борщ украинский без сала «С флагом на Майдане»

      Ингредиенты

      1–2 свеклы, 2 морковки, 1–2 луковицы, ¹/₄ кочана капусты, 2–3 картофелины, 1–2 сладких перца, 1–2 зубчика чеснока, растительное масло, томатная паста и/или помидоры, уксус, сахар, молотый черный перец, соль.

      Способ приготовления

      Свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте соломкой и обжарьте, сбрызнув уксусом. В конце жарки добавьте томатную пасту и перемешайте. Картофель крупно нарежьте и опустите в кипящую подсоленную воду. Через 5–6 минут добавьте нашинкованную капусту, нарезанный соломкой сладкий перец и обжаренные овощи. Добавьте по вкусу молотый перец, соль, сахар и томите на слабом огне до готовности. Выньте картофель, разомните вилкой и положите к овощам. Помидоры без кожицы натрите на крупной терке, влейте в борщ и доведите до готовности. Снимите с огня, добавьте пропущенный через пресс чеснок, растертый с солью, и дайте борщу настояться.

      (Для борща с салом разотрите пропущенный через пресс чеснок с солью, мелко нарезанным салом и положите в снятый с огня борщ.)

      Борщ столичный «В Москве всем некогда»

      Ингредиенты

      1–2 свеклы, 2 морковки, 1–2 луковицы, ¹/₄ кочана капусты, 2–3 картофелины, 1–2 стакана томатного сока, ¹/₄ лимона, растительное масло, уксус, сахар, перец, соль.

      По желанию: 1–2 зубчика чеснока.

      Способ приготовления

      Свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте соломкой и все обжарьте, сбрызнув уксусом.

      Картофель нарежьте брусочками и опустите в кипящую подсоленную воду. Через 5–6 минут добавьте нашинкованную капусту, обжаренные овощи и томатный сок. Добавьте по вкусу перец, соль, сахар, лимон с цедрой и томите на слабом огне до готовности.

      Снимите с огня и удалите лимон. По желанию добавьте пропущенный через пресс чеснок, растертый с солью, и дайте борщу настояться.

      Канадский борщ с фасолью «Украинский эмигрант»

      Ингредиенты

      1–2 свеклы, 2 морковки, 1–2 луковицы, ¹/₄ кочана капусты, 2–3 картофелины, ¹/₂ стакана фасоли, растительное масло, томатная паста, уксус, сахар, перец, соль.

      Способ приготовления

      Фасоль промойте и замочите в холодной воде на ночь. Свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте соломкой и все