Всё о хранении и заготовлении овощей и фруктов. Максим Жмакин

только мечтать. Благодаря всему этому кабачок, обосновавшись в рационе здоровых людей, помогает оставаться им такими надолго, ведь это и пополнение запасов витамина С, и профилактика малокровия с атеросклерозом, и регулирование работы всего желудочно-кишечного тракта.

      Как и в случае с тыквой, список заболеваний, при которых рекомендуется включать кабачок в рацион, достаточно широк. Причем совсем не обязательно ждать, пока они у вас появятся: включайте кабачок в свое меню хотя бы раз в неделю и будьте здоровы.

      Огурцы

      Огурцы в отличие от кабачков очень вкусны. Редко кто откажет себе в удовольствии похрустеть ароматным зеленцом, хотя почему-то принято относиться к нему несколько пренебрежительно, чего, мол, в нем полезного – одна вода. Да, действительно, огурец на 96% состоит из воды, но какой?! Во-первых, это не просто вода, а структурированная жидкость, богатая минеральными веществами. Поль Брэгг, известный специалист по правильному питанию, писал о ней так: «Это жидкость, дистиллированная самой природой».

      Во-вторых, эта вода является природным адсорбентом, способным расщеплять многие яды. Поэтому огурец не только полезен при различных отравлениях, но каждодневный его прием очищает организм от различных шлаков и токсинов, а ежедневное употребление небольшого количества (не более 150 мл) огуречного сока помогает уменьшению количества камней в желчном пузыре и желчевыводящих протоках.

      

На основе многочисленных исследований французские медики рекомендуют включать в свою диету блюда из капусты при 75 основных и 30 сопутствующих заболеваниях и даже при некоторых формах рака.

      Содержатся в огурцах и витамины, в основном PP, E, С и группы В, и минеральные вещества – кальций, фосфор, железо. Причем последнего в них больше, чем в смородине или землянике. Есть в огурцах и йод, пусть немного, всего 3 мкг на 100 г продукта, однако он практически полностью усваивается щитовидной железой, поэтому употреблять этот овощ просто необходимо для профилактики заболеваний данного органа.

      Очень полезно включать огурцы в рацион людей, больных туберкулезом.

      Во-первых, в качестве общеукрепляющего средства, а, во-вторых, они помогают усваивать белки из мясных или рыбных блюд, а улучшенное питание – важный фактор лечения туберкулеза.

      Наконец это прекрасный низкокалорийный (всего 13,5 ккал в 100 г) овощ, который содержит тартроновую кислоту, блокирующую процесс перехода углеводов в жиры. Поэтому, проводя в течение всего летнего сезона разгрузочные дни, можно распрощаться с несколькими килограммами, питаясь для этого 1 день в неделю только огурцами и съедая их 1,5 – 2 кг. Причем содержащаяся в огурцах фолиевая кислота уменьшает аппетит, а значит, выдержать такие «голодные» дни вам будет гораздо проще.

      С давних времен модницы всех стран используют огурцы как прекрасное косметическое средство. Маски из огурца не сравнятся ни с какой импортной косметикой. Они увлажняют и омолаживают кожу, являясь при этом мягким скрабом, хорошо