Необычные рецепты заготовок. Г. М. Треер

300 г крыжовника

      Для маринада на 1 л воды:

      • 50 г соли

      • 100 г сахара или меда

      Помидоры и крыжовник вымойте, наколите вилкой со стороны плодоножки и уложите плотно в банки. Залейте кипящим маринадом, накройте стерилизованными крышками и стерилизуйте: пол-литровые банки – 20 минут, литровые – 35 минут. Готовые банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

      Помидорный салат с морковью, сладким перцем, луком, чесноком, укропом и петрушкой по-грузински «От тети Тамрико»

      • 700 г помидоров

      • 1 шт. сладкого перца

      • 1/2 шт. моркови

      • 1 луковица

      • 1 зубчик чеснока

      • 1 ст. ложка 9%-ного уксуса

      • 1 веточка укропа

      • 1 веточка петрушки

      • 1 ст. ложка сахара

      • 5 горошин черного перца

      • 1 ч. ложка соли

      Нарезанную кружочками морковь уложите на дно банки вместе с зеленью и чесноком. Поверх положите очищенный от семян и разрезанный на 4 части сладкий перец, помидоры и нарезанный кольцами лук.

      Залейте овощи в банке кипящей водой и оставьте на 20 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, черный перец и доведите до кипения. Добавьте в банку уксус, залейте маринадом и сразу закатайте. Банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

      Вяленые помидоры с итальянскими травами, перцем и бальзамическим уксусом «Равенна»

      • 1 кг 700 г помидоров

      • 1 ч. ложка бальзамического уксуса

      • 1 л оливкового масла

      • черный молотый перец, соль, сахар, чеснок, базилик или смесь итальянских трав – по вкусу

      Разрезанные пополам помидоры разложите на противне и обильно посыпьте предварительно подготовленной смесью из перца, соли и сахара в отношении 3:3:5. Приправленные помидоры потомите в духовке на 4-5 часов при температуре 125 °С. Нарубленные травы и чеснок залейте оливковым маслом.

      Готовые помидоры уложите в банки и залейте ароматным маслом так, чтобы оно покрывало помидоры на 1 см. В каждую банку добавьте по нескольку капель бальзамического уксуса. Заполненные банки укупорьте. Храните в холодильнике.

      Сушеные помидоры с петрушкой, базиликом и оливковым маслом «Деликатес из супер-пупер-маркета»

      • 1 кг 200 г помидоров

      • 1 пучок петрушки

      • 1 пучок базилика

      • 1 зубчик чеснока

      • 100-150 мл оливкового масла первого отжима

      • перец – по вкусу

      • 1-2 ч. ложки соли

      Помидоры промойте под проточной водой и разрежьте на половинки. Противень выстелите фольгой, обильно смажьте оливковым маслом и разложите половинки помидоров срезом вверх. Зелень мелко нарежьте, отложив несколько целых листочков.

      Посыпьте помидоры солью, перцем и обильно посыпьте зеленью, стараясь, чтобы зелень не попадала на противень.

      Поместите противень с помидорами в духовку минимум на 2 часа при температуре 100-150 °С. Затем духовку выключите и оставьте помидоры в духовке на ночь. У вас должны получиться