Домашняя выпечка. 10 000 лучших рецептов. Отсутствует

Читать онлайн.
Название Домашняя выпечка. 10 000 лучших рецептов
Автор произведения Отсутствует
Жанр Кулинария
Серия Сам себе повар (Рипол)
Издательство Кулинария
Год выпуска 2013
isbn 978-5-386-06499-0



Скачать книгу

них с помощью ножа сделать 2 надреза, посыпать мукой и выложить на посыпанный мукой противень.

      Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 20—30 минут.

      Украинский хлеб

      Гречаники

      Ингредиенты:

      400 г гречневой муки, 1 ст. л. дрожжей (сухих), 1 белок, 180 мл молока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, 80 г сметаны, 2 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.

      Способ приготовления:

      Дрожжи развести молоком, добавить сметану, сахар, соль, сливочное масло, всыпать муку, замесить тесто и поставить его в тепло на 1,5–2 часа.

      Тесто выложить на посыпанный мукой стол, вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, поставить в тепло на 15—20 минут, разделить на 6–7 частей, сформовать из них тонкие колбаски, нанести кисточкой яичный белок и выложить на смазанный растительным маслом противень.

      Выпекать в духовке в течение 25—25 минут.

      Хлеб кофейный

      Ингредиенты:

      300 г пшеничной муки, 200 г ржаной муки, 1 ст. л. дрожжей (сухих), 200 мл солодового кваса, 0,25 ч. л. винного уксуса, 1 ст. л. кофейного напитка, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.

      Способ приготовления:

      Указанные Ингредиенты: соединить, перемешать до образования однородной массы и поставить в тепло на 1 час.

      Тесто выложить на посыпанный мукой стол, вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, накрыть салфеткой и поставить в тепло на 3 часа.

      Присыпать тесто мукой, обмять, сформовать шар, выложить его на бумагу для выпечки и поместить на противень.

      Выпекать в течение 25 минут при температуре 200 °С, затем убавить огонь до 180 °С и держать в духовке еще 25—30 минут.

      Хлеб с изюмом и курагой

      Ингредиенты:

      300 г пшеничной муки, 200 г ржаной муки, 1 ст. л. дрожжей (сухих), 200 мл солодового кваса, 1 ч. л. лимонного сока, 60—70 г изюма (без косточек), 60—70 г кураги, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.

      Способ приготовления:

      Все Ингредиенты:, кроме сухофруктов, соединить, перемешать до образования однородной массы и поставить в тепло на 1 час.

      Тесто выложить на посыпанный мукой стол, вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, накрыть салфеткой и поставить в тепло на 3 часа.

      Курагу измельчить, соединить с изюмом, добавить в тесто, присыпать мукой, обмять, сформовать шар, выложить его на бумагу для выпечки и поместить на противень.

      Выпекать в течение 25 минут при температуре 200 °С, а затем убавить огонь до 180 °С и держать еще 30 минут.

      Французский хлеб

      Багет с орехами

      Ингредиенты:

      1 ч. л. дрожжей (сухих), 3 ст. л. оливкового масла, 400 г пшеничной муки, 80 г ядер грецких орехов, 120 мл воды, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.

      Способ приготовления:

      Воду подогреть, соединить с 2 столовыми ложками муки, 2 столовыми ложками оливкового масла, сахаром, солью и дрожжами, перемешать до образования однородной массы и поставить в тепло на 30 минут. В полученную массу добавить ядра грецких орехов и, постепенно всыпая муку, замесить тесто. Выложить