Тощая стряпня. Низкокалорийные супчики и салатики. Вера Куликова

куриное – 400 г

      Лук репчатый – 140 г

      Морковь – 100 г

      Корень сельдерея – 50 г

      Зелень петрушки – 15 г

      Вода – 2 л

      Соль и черный молотый перец по вкусу

      Способ приготовления

      Репчатый лук очистить и нарубить ножом. Морковь и корень сельдерея очистить и промыть.

      Филе курицы нарезать небольшими кусками, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой, довести до кипения и снять пену, после чего варить на слабом огне в течение 40 минут. Затем добавить в бульон половину нарезанного лука и корень сельдерея и варить еще 10 минут.

      Оставшийся лук и морковь обжарить на разогретой сковороде без масла, выложить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить измельченную зелень петрушки, довести до кипения и снять с огня.

      Количество порций – 5.

      Энергетическая ценность 1 порции – 128 ккал.

      Бульон со свеклой и белым вином

      Ингредиенты

      Бульон мясной – 2 л

      Свекла – 200 г

      Зелень укропа – 15 г

      Сахар – 7 г

      Вино белое сухое – 30 мл

      Соль и черный молотый перец по вкусу

      Способ приготовления

      Свеклу отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа промыть, обсушить и измельчить.

      Мясной бульон процедить, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить сахар и ломтики свеклы, влить вино, посолить, поперчить и снять с огня.

      Горячий бульон разлить по тарелкам и посыпать зеленью укропа.

      Количество порций – 5.

      Энергетическая ценность 1 порции – 76 ккал.

      Бульон с фрикадельками из мяса курицы и зеленью пертрушки

      Ингредиенты

      Бульон куриный – 2 л

      Филе куриное – 100 г

      Хлеб пшеничный – 50 г

      Зелень петрушки – 15 г

      Яйцо – 1 шт.

      Молоко – 50 мл

      Соль и черный молотый перец по вкусу

      Способ приготовления

      Филе промыть, нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку. Добавить сырой яичный белок, размоченный в небольшом количестве молока хлеб, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и, понемногу добавляя оставшееся молоко, взбить лопаткой, а затем протереть сквозь сито. Сформовать из полученной массы фрикадельки, опустить их в кипящую воду и варить в течение 10 минут. Готовые фрикадельки достать из воды шумовкой, выложить в порционные тарелки по 5–6 шт., залить горячим куриным бульоном и посыпать измельченной зеленью петрушки.

      Количество порций – 5.

      Энергетическая ценность 1 порции – 182 ккал.

      Бульон с фрикадельками из говядины

      Ингредиенты

      Бульон мясной – 2 л

      Филе говяжье – 250 г

      Зелень петрушки – 15 г

      Вода – 40 мл

      Соль и черный молотый перец по вкусу

      Способ приготовления

      Мясо