Быстрые блюда из скороварки. И. А. Михайлова

со стручковой фасолью

      ▪ 500 г зеленой фасоли

      ▪ 2 ст. ложки белого винного уксуса

      ▪ 1 ст. ложка измельченного свежего эстрагона

      ▪ ¹/₄ ч. ложки соли

      ▪ ¹/₄ ч. ложки молотого перца

      ▪ 1 зубчик чеснока

      ▪ 2 помидора

      ▪ 50 мл оливкового масла

      ▪ 1 ст. ложка рубленой петрушки

      Влить в кастрюлю воду. Установить паровую корзину. Положить в нее фасоль, сверху посыпать эстрагоном и чесноком.

      Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

      Охладить фасоль под холодной водой, чтобы остановить процесс варки и сохранить цвет. Переложить в миску, накрыть и поставить в холодильник. В маленькой посуде смешать масло, уксус, соль и перец. Незадолго до подачи перемешать фасоль с заправкой.

      Добавить нарезанные дольками томаты и еще раз перемешать. Посыпать сверху петрушкой и подать.

      Салат из корня сельдерея

      ▪ 100 г майонеза

      ▪ 2 ст. ложки горчицы

      ▪ соль

      ▪ молотый черный перец

      ▪ 2 ст. ложки рубленой петрушки

      ▪ сок 1 лимона

      ▪ 1 большой корень сельдерея

      Влить 3 стакана воды в большую посуду и добавить лимонный сок.

      Положить в воду полоски сельдерея и оставить на 5 минут.

      Влить 1 стакан воды в кастрюлю. Установить паровую корзину, положить в нее сельдерей.

      Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 5 минут на слабом огне.

      Откинуть в дуршлаг и охладить. Встряхнуть, чтобы слить оставшуюся воду, и переложить сельдерей в миску.

      Смешать с майонезом, горчицей и петрушкой. Немного посолить и поперчить.

      Салат с курицей и зелеными яблоками

      ▪ 2 зеленых яблока

      ▪ 2 ст. ложки майонеза

      ▪ 150 г ананаса в собственном соку

      ▪ 2 ст. ложки йогурта

      ▪ 1 ч. ложка лимонного сока

      ▪ 1 стакан красного винограда

      ▪ 1 ¹/₂ ч. ложки порошка карри

      ▪ 2 стебля сельдерея

      ▪ ¹/₂ ч. ложки тмина

      ▪ ¹/₂ зеленого сладкого перца

      ▪ 700 г филе курицы

      ▪ ¹/₂ стакана грецких орехов

      ▪ соль

      ▪ молотый черный перец

      ▪ 2 ст. ложки мелко рубленного лука

      В большую посуду положить нарезанные дольками яблоки, ананас, виноград, перец, орехи и лук. Добавить майонез, йогурт, лимонный сок, карри, тмин и перемешать.

      Поставить в холодильник. Влить 2 ст. ложки воды в кастрюлю, положить курицу.

      Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.

      Выложить курицу на тарелку. Немного посолить и поперчить.

      Накрыть, чтобы не пересушить, и оставить охлаждаться на