Энциклопедия продуктов. Фрукты и ягоды. Татьяна Елисеева

на проводимые исследования, не удалось выявить разницы по параметрам состава и полезности между доходящими до потребителя продуктами, выращенными с помощью органического земледелия, и продуктами, урожай которых был получен после обработки нормированными дозами различных препаратов. Однако спрос здесь не только диктует предложение, но и помогает некоторым странам поддерживать отрасль и не проигрывать конкуренцию более «дешёвым» поставщикам апельсинов на рынок.

      Продолжительность хранения цитрусов зависит, главным образом, от степени их созревания на момент покупки, от температуры и от влажности. Без каких-либо специальных условий спелые апельсины могут храниться около недели. Для увеличения времени хранения до 1,5-2 недель лучше класть плоды в предназначенный для фруктов отсек холодильника.

      Если речь идёт о длительных периодах хранения, то можно ориентироваться на следующие соотношения температуры-влажности:

      Для недозревших апельсинов срок можно увеличить до 5 месяцев, создав им условия с температурой 5°С и влажностью порядка 80-85%.

      Плоды с пожелтевшей кожицей хранятся до 3 месяцев при температуре в 3-4°С при уровне влажности 85-90%.

      Спелые фрукты удаётся сохранить до 2-х месяцев, если снизить температуру до 2°С и поднять влажность до 90%.

      Упаковывать плоды лучше не в полиэтиленовый пакет, а в салфетки (отдельно каждый фрукт).

      Арбуз

      По ботанической классификации, арбуз (лат. citrullus lanatus) – это ягода семейства тыквенных, хотя единого мнения по этому поводу до сих пор не существует. Многие учёные относят его к группе ложных ягод, а некоторые ботаники называют тыквиной.

      Расхождения в классификации, тем не менее, нисколько не мешают с уверенностью сказать, что арбуз – полезный продукт, который даёт организму не только ощущение свежести, но и приносит пользу для работы сердца, способствует снижению уровня холестерина и соответственно снижает риск развития сердечно-сосудистых болезней. Аминокислота цитруллин делает его неоценимым для спортсменов, а наличие в его составе антиоксидантов связывают с предотвращением онкозаболеваний.

      Полезные свойства арбуза

      Состав и калорийность

      Свежий арбуз [1]      Сушеные семена [2]

      Основные вещества (г/100 г):      

      Вода      91,45      5,05

      Углеводы      7,55      15,31

      Сахар      6,2

      Пищевые волокна      0,4

      Белки      0,61      28,33

      Жиры      0,15      47,37

      Калории (Ккал)      30      557

      Минералы (мг/100 г):

      Калий      112      648

      Фосфор      11      755

      Магний      10      515

      Кальций      7      54

      Натрий      1      99

      Железо      0,24      7,28

      Цинк      0,10      10,24

      Витамины (мг/100 г):

      Витамин C      8,1

      Витамин