Энциклопедия продуктов. Фрукты и ягоды. Татьяна Елисеева

ягодах содержится большое количество антиоксидантов, которые защищают организм от хронических заболеваний сердечно-сосудистой и нервной систем, а также способствуют борьбе со свободными радикалами. Даже высокое содержание сахара не портит ягоду, поскольку в ней также есть вещества, улучшающие усваивание глюкозы.

      Полезные свойства винограда

      Состав и калорийность

      С косточками [1]      Кишмиш [2]       Изюм [3]

      Основные вещества (г/100 г):      

      Вода      81,30      80,54      15,46

      Углеводы      17,15      18,10      79,32

      Сахар      16,25      15,48      65,18

      Пищевые волокна      0,9      0,9      4,5

      Белки      0,63      0,72      3,3

      Жиры      0,35      0,16      0,25

      Калории (Ккал)      67      69      299

      Минералы (мг/100 г):

      Калий      191      191      744

      Кальций      14      10      62

      Фосфор      10      20      98

      Магний      5      7      36

      Натрий      2      2      26

      Железо      0,29      0,36      1,79

      Цинк      0,04      0,07      0,36

      Витамины (мг/100 г):

      Витамин C      4      3,2      2,3

      Витамин РР      0,300      0,188      0,766

      Витамин E      0,19      0,19      0,12

      Витамин B6      0,110      0,086      0,174

      Витамин B1      0,092      0,069      0,106

      Витамин B2      0,057      0,070      0,125

      Витамин A      0,030      0,020      0

      Из витаминно-минерального комплекса, содержащегося в винограде, сложно выделить элементы, которые наличествуют здесь в изобилии. Безусловно, полезные вещества в ягоде есть, но в относительно небольших количествах. Зато плоды винограда богаты простыми сахарами и углеводами, а вот белков и грубых волокон в их составе минимальное количество. Отметим, что различия между разными сортами винограда (например, с косточками и без них) незначительны.