Живые витамины. Анна Богданова

середнячки»:

      шпинат – 0,25;

      гречневая крупа, полукопченая колбаса, брюс сельская капуста, кофе в зернах – 0,2;

      зеленый горошек, мозги – 0,19;

      мясо кролика – 0,18;

      кефир, ацидофилин, томатная паста – 0,17;

      треска – 0,16;

      ржаная обойная мука, говядина, куры – 0,15;

      баранина – 0,14;

      сливочное масло, брынза – 0,12;

      овсяная крупа, сливки, жирная свинина – 0,11.

      «Аутсайдеры»:

      майонез – 0,08;

      морковь, картофель – 0,07;

      тыква, абрикосы, перловая крупа – 0,06;

      редис, огурцы, свекла, помидоры, дыня, капуста, репа – 0,04;

      пшеничный хлеб высшего сорта – 0,03.

      Значение рибофлавина для здоровья

      Сферы действия:

      • углеводный и жировой обмен веществ;

      • усвоение белка;

      • клеточное дыхание;

      • клеточная энергия;

      • острота зрения;

      • рост;

      • кожа;

      • волосы, ногти;

      • бодрость, энергия.

      Рибофлавин с полном правом можно назвать «динамо-витамином». Как только он поступает в кровь, практически тут же начинает без устали стимулировать в клетках производство энергии. Синтез ферментов рибофлавина и их поступление в клетки регулирует щитовидная железа, ее гормон тироксин. В тканях организма рибофлавин представлен в виде двух активно действующих веществ – коферментов флавинмононуклеотида и флавинаденилдинуклеотида.

      Как и положено «динамо-витамину», рибофлавин успевает повсюду: он отвечает за состояние нервной системы, хорошо влияет на функцию печени, на кожу и слизистые оболочки, стимулирует кроветворение.

      Ни одна из клеток не может обойтись без рибофлавина, ведь он является важной составной частью ферментов, которые помогают превращать углеводы и жиры в энергию.

      Еще одна очень важная функция В₂: он участвует в синтезе главного переносчика энергии – аденозин-трифосфорной кислоты (АТФ). Аденозин-трифосфорная кислота оказывает также сосудорасширяющее действие, именно поэтому рибофлавин применяется при ишемической болезни сердца, дистрофии миокарда, постинфарктном кардиосклерозе, спазмах периферических сосудов, варикозной болезни.

      Его роль неоценима и для мышечной активности: участвуя в анаболическом процессе, необходимом для построения мышц, В₂ помогает создавать из белка упругие мышцы.

      Рибофлавин просто необходим для нормального функционирования глаз: он защищает сетчатку глаза от вредного действия ультрафиолетовых лучей, участвует в построении зрительного пурпура, вместе с витамином А обеспечивает нормальное зрение – адаптацию к темноте и остроту восприятия света и цвета, уменьшает утомляемость глаз.

На заметку

      • Важнейшие пищевые источники витамина В₂ – молочные продукты, мясо и рыба, яйца, печень, гречневая крупа.

      • При тепловой обработке содержание рибофлавина в продуктах снижается от 5 до 40 %, например, много витамина В₂ теряется при пастеризации молока.

      • В₂ быстро разрушается под действием щелочной среды и света, особенно