Энциклопедия продуктов. Овощи и зелень. Татьяна Елисеева

различные части плода.

      • Мякоть. Используется в разных вариантах при атеросклерозе (как средство очищения сосудов от холестериновых отложений), при отёках, вызванных нарушениями в работе сердца, а также в качестве профилактики подагры как эффективный способ выведения мочевой кислоты. Народная терапия широко использует баклажан для стимулирования обменных процессов, желчеотделения и перистальтики (волнообразного сокращения стенок кишечника для продвижения содержимого полой кишки к выходному отверстию).

      • Кожура. Высушенная и перетёртая в порошок кожица баклажанов назначается при заболеваниях ротовой полости (в качестве основы для полоскания) и при повышенном давлении. Надо только учитывать, что в классических горьких сортах этих овощей в кожуре концентрируется наибольшее количество ядовитого соланина, поэтому следует с осторожностью относиться к самолечению таким способом.

      • Сок. В народной медицине активно используется свежеотжатый сок баклажанов, который благодаря своим антисептическим и антибактериальным свойствам, борется с экземами, наружными язвами и повреждениями кожного покрова. Им же обрабатывают раны для предотвращения распространения инфекции.

      Обычно сок баклажана извлекают, сначала натирая овощ на тёрке, а затем пропуская получившуюся кашицу через пресс (или просто выдавливая сок вручную). При этом, для уменьшения интенсивности окислительных процессов по возможности используют пластиковые, а не металлические тёрки. Если таких нет, можно мелко накрошить мякоть керамическим ножом, и затем выдавить сок уже из этого пюре.

      Для нормализации работы сердца и улучшения состояния сосудов (путём выведения холестериновых образований) сок сырого баклажана пьют по 1-2 чайные ложки во время еды на протяжении 10 дней.

      Настои

      Желчегонный настой баклажана народными целителями готовится следующим образом:

      • Среднего размера овощ очищается от кожуры.

      • Мякоть нарезается небольшими кубиками (примерно 2х2х2 см. или мельче) и заливается стаканом кипятка.

      • Уже обваренный баклажан выдерживается ещё примерно полчаса на водяной бане.

      • Получившаяся смесь процеживается через марлю.

      Такой настой принимается по 100 мл трижды в день перед едой.

      Антисептическое средство для полоскания рта готовят из кожицы овоща:

      • Кожуру плода тонко срезают и выкладывают на бумажное полотенце для устранения влаги.

      • Высохшую кожицу перемалывают в порошок.

      • Получившуюся пудру заливают кипятком и дают настояться до остывания.

      • Процеженную жидкость используют для полоскания рта при появлении воспалений и язвочек.

      В восточной медицине

      В восточной медицине к баклажану отношение неоднозначное. Врач-тибетолог Чжома Дунчжи в своей книге «Неправильное питание» заявляет, что избыточное употребление баклажанов людям с ослабленным здоровьем