Диагностический справочник аллерголога. Галина Лазарева

симптомы: головная боль, боли в животе, диарея, сыпь. Тирамин вызывает симптомы мигрени.

      Пищевые продукты, которые могут вызывать неиммунные реакции

      Даже небольшое количество активных веществ в пище может вызвать псевдоаллергическую реакцию, в других случаях требуется употребление большого количества продуктов для возникновения симптомов ложной аллергии.

      Непереносимость некоторых питательных веществ

      Абсолютная непереносимость пищевых продуктов не является аллергической реакцией. Это вызвано наследственными причинами и встречается довольно редко. Это часто обусловлено незрелостью пищеварительной системы у детей, а также различными заболеваниями, нарушающими функцию кишечника и поджелудочной железы.

      Непереносимость отдельных пищевых веществ часто связана с нарушением всасывания отдельных пищевых веществ (синдром мальабсорбции).

      К таким нарушениям относятся:

      – непереносимость молочного сахара (лактазная недостаточность);

      – непереносимость сахарозы (дисахаридная недостаточность);

      – непереносимость глютена (белков клейковины злаковых культур).

Лактазная недостаточность

      При лактазной недостаточности отсутствует или недостаточно ферментов, расщепляющих лактозу, в связи с чем нарушаются процессы ее всасывания в кишечнике. Молекулы нерасщепленного молочного сахара вызывают брожение в кишечнике, обильно образуются газы, вызывающие вздутие живота. Ребенок становится беспокойным, теряет в весе, стул учащается до 10–15 раз в сутки, имеет кислый запах, пенистый, с комочками створоженного молока. На коже появляются различные сыпи.

      Основным признаком лактазной недостаточности является плохая переносимость как коровьего, так и грудного молока. При лактазной недостаточности противопоказано применять грудное молоко, коровье молоко, сухие молочные смеси, кефир и другие молочные продукты (одно-, двухдневные), сливки, сметану, творог, не отмытый от сыворотки.

      Из жиров не рекомендуются сливочное масло, маргарин.

      Исключаются из диеты такие продукты, как печень, мозги, паштеты, все виды колбас, ветчина.

      Не разрешаются хлеб с добавками молока, сыворотки, бисквиты, пирожное. Исключаются конфеты и карамель с молоком, тянучки, шоколад с молоком.

      Из овощей исключаются из питания горох, зеленые бобы, чечевица, красная свекла, сушеный картофель.

      Запрещаются медикаменты, в которые добавлен молочный сахар.

      Таким образом, при алактазной диете исключаются продукты, содержащие коровье молоко, их заменяют безмолочными смесями, миндальным или соевым молоком.

      При лактазной недостаточности разрешаются кефир 3-дневный, сыр, творог, отмытый от сыворотки, растительное масло, мука натуральная, хлеб без добавок молока, сыворотки, обычный сахар, глюкоза, фруктоза, все овощи, кроме перечисленных ранее запрещенных, все фрукты.

      На 1-м году жизни для питания применяются низколактазные смеси различных фирм, которые