Диагностический справочник аллерголога. Галина Лазарева

являются так называемые блюда глубокой переработки, для производства которых используют различные добавки, консерванты и ароматизаторы. Такими продуктами являются консервы, сладости, газированные, окрашенные напитки, чай и др.

      Часто овощи и фрукты, выращенные с нарушением технологии, вызывают обострение заболевания, так как содержат повышенное количество аллергенов. Возникновению аллергических реакций способствуют пищевые добавки, к которым относятся красители, консерванты, ароматизаторы, вкусовые добавки, эмульгаторы. Среди красителей следует выделить Е 102 (тартаразин), придающий желтую окраску и содержащийся в фруктовых соках, лимонадах, йогуртах, джемах, жевательных конфетах, соусах, салатных заправках, пирогах, супах быстрого приготовления, жевательных резинках. Многие фрукты собираются до созревания и обрабатываются продуктами, ускоряющими их созревание. Примерное меню составляется с учетом индивидуальной переносимости.

      Вариант примерного меню для взрослых

Понедельник

      1-й завтрак

      Рисовая каша – 200 г

      Сыр – 40 г

      Чай – 200 мл

      2-й завтрак

      Кефир – 200 мл

      Печеное яблоко – 130 г

      Обед

      Рисовый суп с фрикадельками – 300 г

      Голубцы – 200 г

      Компот из сухофруктов (без оранжевых плодов) – 200 мл

      Ужин

      Отварное мясо без соли – 50 г

      Гречневая каша – 200 г

      Чай – 200 мл

      На ночь

      Кефир – 200 мл

Вторник

      1-й завтрак

      Свекольный салат с растительным маслом – 50 г

      Сыр – 40 г

      Картофельное пюре – 200 г

      Чай – 200 мл

      2-й завтрак

      Кефир – 200 мл

      Печеное яблоко – 130 г

      Обед

      Вегетарианский свекольник с добавлением отварного мяса – 300 г

      Картофельное пюре – 200 г

      Бефстроганов (без томатной пасты) – 100 г

      Компот из сухофруктов (без оранжевых плодов) – 200 мл

      Ужин

      Творожное суфле без яиц (на рисовом отваре) – 100 г

      Рисовая каша – 200 г

      Чай – 200 мл

      На ночь

      Кефир – 200 мл

Среда

      1-й завтрак

      Геркулесовая каша – 200 г

      Вареная колбаса – 100 г

      Свекольный салат с растительным маслом – 50 г

      Чай – 200 мл

      2-й завтрак

      Кефир – 200 мл

      Печеное яблоко – 130 г

      Обед

      Овощные щи со сметаной с добавлением вареной колбасы – 300 г

      Плов с вареным мясом – 250 г

      Свежие огурцы – 40 г

      Компот из сухофруктов (без оранжевых плодов) – 200 мл

      Ужин

      Гречневая каша – 200 г

      Салат из вареных овощей (без моркови) – 50 г

      Чай – 200 мл

      На ночь

      Кефир – 200 мл

Четверг

      1-й завтрак

      Гречневая каша – 200 г

      Салат из свежей капусты – 50 г

      Сыр