Диагностический справочник аллерголога. Галина Лазарева

– 200 мл

      Ужин

      Отварные сосиски – 100 г

      Винегрет с растительным маслом (без оранжевых овощей) – 200 г

      Чай – 200 мл

      На ночь

      Кефир – 200 мл

Суббота

      1-й завтрак

      Гречневая каша – 200 г

      Свекольный салат с растительным маслом – 50 г

      Сыр – 40 г

      Чай – 200 мл

      2-й завтрак

      Кефир – 200 мл

      Печеное яблоко – 130 г

      Обед

      Вегетарианские щи со сметаной с добавлением в готовое блюдо отварного мяса – 300 г

      Бефстроганов из отварного мяса (без томатной пасты) – 100 г

      Макароны – 200 г

      Свежие огурцы – 40 г

      Компот из сухофруктов (без оранжевых плодов) – 200 мл

      Ужин

      Тушеный картофель с мясом – 250 г

      Салат из свежей капусты – 50 г

      Чай – 200 мл

      На ночь

      Кефир – 200 мл

Воскресенье

      1-й завтрак

      Рисовая каша – 200 г

      Сыр – 40 г

      Салат из свежей капусты – 50 г

      Чай – 200 мл

      2-й завтрак

      Кефир – 200 мл

      Печеное яблоко – 130 г

      Обед

      Вегетарианский борщ с добавлением в готовое блюдо мясных фрикаделек – 300 г

      Мясные биточки, приготовленные на пару, – 100 г

      Салат из свеклы и свежих огурцов – 50 г

      Компот из сухофруктов (без оранжевых плодов) – 200 мл

      Ужин

      Бефстроганов (без томатной пасты) – 100 г

      Отварные макароны – 200 г

      Чай – 200 мл

      На ночь

      Кефир – 200 мл

Ежедневно на весь день

      Сливочное масло – 15 г

      Сахар – 40 г

      Ржаной хлеб – 100 г

      Пшеничный хлеб – 20 г

Химический состав рациона на каждый день

      Белки – 87–112 г

      Жиры – 80–123 г

      Углеводы – 377–428 г

      Энергетическая ценность – 2500–2800 ккал

      При приготовлении пищи следует использовать щадящую кулинарную обработку. Приготовление пищи производится на пару, продукты отвариваются и запекаются. Используется обработка продуктов перед их приготовлением. Рекомендуется вымачивать картофель и другие овощи в холодной воде в течение 8–15 часов, для других овощей применяют вымачивание в течение 1–2 часов, производится также вымачивание круп, мясо отваривают дважды, сливочное масло предпочтительно применять в топленом виде.

      При составлении меню следует учитывать перекрестные реакции между пищевыми продуктами.

      Перекрестная реакция подтверждена между следующими продуктами:

      – картофель, морковь, пыльца березы – с яблоком;

      – сельдерей, рис, пшеница, пыльца березы, анис и ананас – с яб локом;

      – пшеница, ячмень, рожь, пыльца трав – со злаками;

      – скумбрия, лосось, форель, окунь, камбала, хек – с треской;

      – кобылье молоко, козье молоко и приготовленные на коровьем молоке продукты – с коровьим молоком;

      – лук, спаржа – с чесноком;

      – соевые бобы, фасоль, арахис, чечевица – с горохом;

      – абрикос, слива, банан – с персиком;

      – пшеница, рожь, ячмень, овес, кукуруза, пыльца ржи – с рисом;

      – крабы,