Душевные рецепты вкусных блюд при диабете. Андрей Сазонов

килокалориям, а при превышении массы тела больше чем наполовину этот показатель становится равным пятнадцати.

      Стандартные наборы продуктов суточного рациона

      Для тех, кому неохота возиться с расчетами, ниже приведены усредненные наборы продуктов суточного рациона, рассчитанные исходя из массы тела.

      Хлеб черный 300 г

      Сметана 15 г

      Картофель 140 г

      Масло сливочное 15 г

      Овощи (кроме картофеля) 700 г

      Масло растительное 10 г

      Мука 5 г

      Крупа гречневая, овсяная, перловая 50–55 г

      Сахар 20 г

      Ксилит 30 г

      Мясо нежирное – 120 г

      Соус томатный 15 г

      Куры нежирные, без кожи – 150 г

      Яблоки 200 г

      Чай 1 г

      Колбаса вареная, типа «докторской» 50 г

      Кофе 3 г

      Сок томатный 200 г

      Творог обезжиренный 100 г

      Яйцо – 2 штуки

      Молоко 540 г

      Кефир простокваша 200 г

      При нормальной массе тела (калорийность 2500 ккал):

      Хлеб черный 150 г

      Кефир 220 г

      Картофель 70 г

      Сметана пониженной жирности – до 10 г

      Овощи (кроме картофеля) 550 г

      Масло сливочное 10 г

      Крупа гречневая 50 г

      Масло растительное 2 г

      Мясо (говядина II категории) 110 г

      Мука 5 г

      Соус томатный 5 г

      Яйцо 2 штуки

      Яблоки 220 г

      Творог обезжиренный 100 г

      Ксилит 30 г

      Молоко 550 г

      При превышении нормальной массы тела от десяти до пятидесяти процентов (калорийность – 1800–2000 ккал):

      Мясо нежирное (телятина) 200 г

      Фрукты (кроме винограда) 300 г

      Рыба (хек, треска, судак, лещ) 100 г

      Горошек зеленый 30 г

      Мука пшеничная 10 г

      Яйцо 1 штука

      Масло растительное 5 г

      Молоко (кефир, простокваша) 250 г

      Масло сливочное 5 г

      Чай 1 г

      Картофель 50 г

      Кофе 3 г

      Овощи (без картофеля) 150 г

      Соль 4 г

      При превышении нормальной массы тела свыше пятидесяти процентов (калорийность – 900–1000 ккал):

      Главный принцип в этом случае – снижение суточной калорийности за счет значительного уменьшения количества жиров в рационе и замены их белками.

      Чем заменить сахар?

      Хотелось бы сказать несколько слов о сахарозаменителях и аналогах сахара, употребляемых при сахарном диабете. Аналоги сахара – фруктоза, ксилит и сорбит – относятся к калорийным подсластителям. Их допустимая суточная норма не должна превышать сорока граммов. Людям с избыточным весом использовать аналоги сахара не следует. Им подойдут сахарозаменители, которые в отличие от аналогов сахара некалорийны.

      Фруктоза (левулоза) производится из растительного сырья. Она медленно всасывается из пищеварительного тракта и усваивается в большей степени без влияния инсулина, поэтому уровень глюкозы в крови при ее употреблении в пищу поднимается незначительно.