Душевные рецепты вкусных блюд при диабете. Андрей Сазонов

такое «хлебная единица»?

      Некоторые читатели могут подумать, что «хлебной единицей» называют батон или буханку, и ошибутся, потому что «хлебная единица» это совсем другое.

      С целью упрощения подсчета содержания в продуктах определенного количества углеводов и их калоража в практику было введено понятие «хлебная единица» – ХЕ, позволяющее мгновенно оценить углеводную ценность продукта. Система ХЕ является международной. За одну хлебную единицу (ХЕ) условно принимают двенадцать граммов углеводов. Такое их количество содержится в двадцати пяти граммах черного хлеба (это средний кусок, толщиной приблизительно в сантиметр).

      Разрабатывая свою индивидуальную диету, помните, что ваш рацион должен быть разнообразным, что пищу нужно равномерно распределять на весь день, на пять или шесть приемов, при этом продукты в целом должны содержать определенное количество ХЕ. В зависимости от типа и степени тяжести сахарного диабета, наличия осложнений и сопутствующих заболеваний, массы тела, интенсивности ежедневной физической нагрузки и медикаментозной терапии суточная норма потребляемых в пищу продуктов составляет от восьми до двадцати двух ХЕ.

      Данная система хороша и тем, что она позволяет легко, просто и правильно заменять одни продукты другими, разнообразя питание. Ниже приведены количества того или иного продукта, содержащего 1 ХЕ:

      • молоко, кефир, сливки – 200 мл;

      • белый хлеб – 20 г;

      • черный хлеб – 25 г;

      • сухое печенье, крекеры, сухари (в т. ч. и панировочные) – 15 г;

      • лапша, вермишель, рожки, макароны – 15 г;

      • кукуруза – 100 г;

      • гречневая крупа, кукурузные хлопья, манная крупа, мука (любая), овсяная и перловая крупы, овсяные хлопья, пшено, рис – 15 г;

      • картофель жареный – 35 г;

      • картофельное пюре – 75 г;

      • картофельные чипсы – 25 г;

      • картофель вареный – 65 г;

      • айва, ананас, брусника, ежевика, смородина, черника – 140 г;

      • абрикосы, киви, манго – 110 г;

      • арбуз – 270 г;

      • апельсин – 150 г;

      • банан, виноград, хурма – 70 г;

      • вишня, груша, сливы, яблоко – 90 г;

      • гранат, грейпфрут – 170 г;

      • дыня – 100 г;

      • инжир – 80 г;

      • мандарины – 150 г;

      • клубника, земляника – 160 г;

      • крыжовник, персик – 120 г;

      • малина, мандарины – 150 г;

      • квас, пиво – 250 мл;

      • мороженое – 50–65 г;

      • сахар кусковой и сахар-песок – 10 г.

      Количество ХЕ в смешанных продуктах, таких, как например блины, котлеты, пироги, вареники и пельмени, рассчитывается в зависимости от удельного веса исходных компонентов.

      Как учесть условия работы и массу тела при расчете суточного рациона?

      Правильный расчет калорийности суточного рациона выполняется с учетом трудовой деятельности. По степени физической активности виды трудовой деятельности условно подразделяются