Грибы. Справочник-определитель 300 видов. Александр Матанцев

несъедобный желчный гриб (Tylopilus Felleus), у которого мякоть имеет розоватый оттенок, неприятный запах и очень горький вкус.

      Места обитания: одиночно и группами в смешанных лесах с буком и дубом, преимущественно, в южных районах и в Приморье.

      Способы приготовления. Грибы обладают приятным запахом (душистые) с высокими пищевыми качествами, их сушат, маринуют, консервируют, приготавливают супы.

      Сезон – с июня до сентября.

      Съедобны, 1 категории

      №7. Боровик девичий, или придаточковый (Boletus appendiculatus)

      Шляпка 5—20 см в диаметре, у молодых грибов – выпуклая, подушковидная, затем выпуклая. Отличительным свойством вида является кожистая сначала бархатистая, позже ровная шляпка желто-коричневого, коричнево-бурого цвета. Кожица не снимается. Шляпка в сухую погоду матовая, а в сырую слизистая.

      Ножка 5—15 см высотой, 1—3 см толщиной, лимонно-желтая¸ сетчатая, внизу бывает буроватой. Основание ножки часто имеет коническое сужение

      Мякоть желтая, мясистая, плотная, с приятным вкусом без запаха, на срезе синеет, с приятным вкусом и запахом.

      Гименофор свободный, выемчатый, состоит из трубочек 1—2,5 см длиной, которые сначала лимонно-желтые, золотисто-желтые, позже желто-бурые. При надавливании трубочки приобретают сине-зеленый цвет. Споровый порошок медового цвета.

      Изменчивость: цвет шляпки изменяется от золотисто-коричневого до желто-коричневого цвета.

      Ядовитых двойников нет. По форме шляпки и цвету ножки похож съедобный белый гриб царский, или боровик королевский (Boletus regius), который отличается более толстой ножкой и цветом шляпки с оттенками красного цвета.

      Места обитания: одиночно и группами в лиственных и смешанных лесах с буком, дубом, грабом, а также среди пихт.

      Способы приготовления. Грибы сушат, маринуют, консервируют, приготавливают супы.

      Сезон – с июня до сентября.

      Съедобны, 1 категории

      №8. Боровик коренастый (Boletus radicans)

      Шляпка 5—15 см в диаметре, иногда до 20 см. сначала – полушаровидная, позже подушковидная и выпуклая. Отличительным свойством вида является светло-палевый, серо-кремовый цвет гладкой шляпка. Со временем поверхность шляпки трескается. Кожица не снимается.

      Ножка 3 – 8 см высотой, реже до 12 см, 1—5 см толщиной, клубневидной или бочкообразной формы у молодых экземпляров. Цвет ножки – желтый, или желто-лимонный, возле основания бывает коричнево-оливковой с голубовато-зеленоватыми пятнами.

      Мякоть плотная, сначала беловатая, позже светло-желтая, на срезе синеет вкус горьковатый.

      Трубчатый слой свободный, сначала лимонно-желтого цвета, позже оливково-желтого, при нажатии приобретает синеватый оттенок. Споры оливково – коричневые.

      Изменчивость: цвет шляпки меняется от светло-палевого до серого, а ножки – от желтого до лимонного и у основания до желто-розоватого.

      Похожие