Грибы. Справочник-определитель 300 видов. Александр Матанцев

риб или же подосиновик, подберезовик! У нас возникает праздничное настроение, хочется петь и смеяться от счастья, и еще мы испытываем азарт, нам хочется найти еще несколько таких же красавцев! Неописуем тот восторг, который испытала школьница Света, нашедшая сразу десять замечательных коренастых белых грибочков, всего лишь приподняв густую еловую ветку. В результате она была вознаграждена воспоминаниями на всю жизнь! Эти грибы вы увидите на обложке книги. Такова наша замечательная российская природа! У нас много уникальных лесов, где вы можете собирать эти замечательные дары природы. За границей во многих европейских странах запретили собирать грибы, хотя там можно любоваться ими и фотографировать их. Приносят нам радость и пользу и другие виды. В Италии любимыми и самыми престижными считаются трюфели. Килограмм хороших трюфелей стоит несколько тысяч евро. В Финляндии и Норвегии предпочитают рыжики. Во Франции разводят белые навозники, очень сочные и вкусные в молодом возрасте. С конца августа и до октября огромная армия грибников ходит по лесам и собирает осенние опята. Это наиболее «урожайные» грибы, их бывает иногда очень много, они не только вкусные, но и очень полезные. В зимний период можно собирать зимние опята, растущие на деревьях. У нас, на Руси, издавна засаливали грузди и устраивали выездные ярмарки грибов. Во время постов питались солеными груздями, рыжиками, сморчками, маслятами, волнушками, подосиновиками, белыми грибами. Сейчас выращивают в огромных количествах шампиньоны, вешенки, шиитаке

      Ученые считают, что у грибов огромное будущее, так как открывают все новые и новые их лечебные свойства. Не случайно японцы, у которых продолжительность жизни самая большая в мире, очень любят есть грибы. Именно им принадлежит крылатая фраза о том, что если ежедневно есть грибы, то никогда не будешь болеть онкологическими заболеваниями.

      Природа создала грибы таким образом, что они доступны только знающим людям, они полезны, питательны, лечат, но они могут и покалечить. Никогда не собирайте незнакомые грибы! Примите за правило ходить за грибами с опытными и знающими людьми. Если вы сомневаетесь в каком-то грибе, не срывайте его или же немедленно выкиньте из корзины! Скажите себе: «Лучше обойтись без этого гриба! Отравиться и даже умереть от неизвестного гриба очень просто!» Практически у каждого хорошего гриба есть ядовитый или же несъедобный двойник. Например, на белый гриб похожи желчный и перечный грибы. Однако вы можете легко их отличить, имея справочники или же пользуясь советами бывалых любителей природы.

      Исключительно полезны для здоровья прогулки в лес за грибами. Если к этому прибавляется интерес, то становится незабываемой и азартной «грибная охота». Природа столь многообразна, что дарит её любителям множество интересных встреч и положительных эмоций.

      По телевидению и в Интернете часто показывают причуды природы: огромные грибы, похожие на зонтики; колоссальные белые грибы весом в несколько килограммов; крупные скопления грибов одного вида. А сколько есть ещё малоизвестных видов! Например, трутовик серно-желтый растет на дубах в виде букета оранжевых цветов с толстыми лепестками. Эти трутовики вкусные! В некоторых странах, например, в Молдавии, их считают деликатесными грибами. Ещё пример: шиитаке, которые стали широко продавать в магазинах, считаются самыми целебными грибами в Японии, их сравнивают по свойствам с корнем женьшень. У нас в России растет еще один, не менее, а может быть, и более ценный лечебный гриб – веселка. В раннем возрасте этот гриб похож на яйцо, а в зрелом – на свечку с зеленоватым или коричневатым утолщением сверху. В этой стадии они удивительно вонючие и привлекают мух. Вы увидете фотографии веселки в этой книге.

      Грибы настолько уникальны, что их выделили в самостоятельное царство природы. Сначала их относили к растениям, в конце 90-х и в начале 2000-х годов много писали о том, что грибы относятся к животному миру. Это не удивительно, так как в период размножения клетки их – плазмодии – могут передвигаться со скоростью 5 мм в час. В настоящее время грибы выделены в отдельную группу организмов – Mycota, или Mycetalia.

      Природа создала более миллиона видов грибов, из них только около 100 тысяч изучены. Природа как бы говорит людям: изучайте и пользуйтесь грибами всесторонне, но умело! Грибы столь многообразны по свойствам, что создается впечатление, что в них можно найти лекарства для лечения любых заболеваний, но для этого необходимо продолжать всесторонние исследования. Можно спорить или соглашаться с мнением о лечебных свойствах грибов, но однозначно одно: за этим направлением большое будущее!

      Грибы приспосабливаются к новым условиям. Они появились значительно раньше человека и научились приспосабливаться к изменениям климата, экологии. Ухудшение состояния окружающей среды привело к интенсивному росту одних видов, например, трутовиков из класса пориевых или полипоровых, и сокращению других, например, груздей. Оппонент скажет: «Подумаешь, стало больше трутовиков, а вот белых грибов и груздей что-то маловато!». На это можно четко ответить другими примерами: есть страны, где, наоборот, число белых грибов, подосиновиков и подберезовиков увеличилось! Это произошло