Разносолы из капусты. 350 рецептов из свежей, квашеной и маринованной капусты. Эдуард Николаевич Алькаев

уксус – 1 ч. л.;

      зелень петрушки и укропа, перец и соль по вкусу.

      Винегрет из копченой рыбы

      Рыбу выпотрошить, удалить хвост и голову, очистить от кожи и отделить мякоть от костей, нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками и соломкой. Огурец нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Капусту слегка промыть, откинуть на дуршлаг. Все смешать посолить, поперчить, добавить сахар и заправить майонезом.

      Готовый винегрет перед подачей к столу посыпать мелко нарубленным зеленым луком, украсить веточками петрушки и укропа.

      Состав: копченая рыба – 1 шт.;

      свекла – 2 шт.;

      морковь – 1 шт.;

      лук – 1 шт.;

      соленый огурец – 1 шт.;

      картофель – 2–3 клубня;

      квашеная капуста – 50 г;

      майонез – 1 банка;

      сахар – 1 ч. л.;

      зеленый лук, зелень петрушки и укропа, сахар, перец и соль.

      Винегрет из сардин

      Рыбу вымыть, выпотрошить, удалить хвост и голову, очистить, отварить в подсоленной воде, остудить, отделить мякоть от костей и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и положить на 30 минут в уксус. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Огурцы нарезать тонкой соломкой или кружочками. Капусту слегка промыть, откинуть на дуршлаг. Все смешать, посолить, заправить растительным маслом.

      Готовый винегрет перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

      Состав: свежие сардины – 3 шт.;

      лук – 2 шт.;

      картофель – 3 шт.;

      морковь – 1–2 шт.;

      соленый огурец – 2 шт.;

      свекла – 1 шт.;

      квашеная капуста – 2 ст. л.;

      растительное масло – 4 ст. л.;

      3 %-ный уксус – 2 ст. л.;

      зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

      Винегрет из кальмаров

      Кальмары обдать кипятком, очистить от пленок, удалить стержень и варить их в подсоленной воде 5–7 минут. Затем остудить и нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Огурец нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Капусту слегка промыть, откинуть на дуршлаг. Все смешать, посолить.

      Для приготовления заправки в растительное масло влить уксус, добавить сахар, перец и хорошо взбить до полного растворения сахара. Получившимся соусом заправить винегрет.

      Готовый винегрет перед подачей к столу украсить веточками укропа и петрушки.

      Состав: кальмары