Разносолы из капусты. 350 рецептов из свежей, квашеной и маринованной капусты. Эдуард Николаевич Алькаев

и соль.

      Квашеная капуста с грибами

      Лук очистить, вымыть и нарубить. Грибы нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Листья салата вымыть, просушить и выстелить ими дно сервировочного блюда.

      Капусту мелко нарезать, смешать с луком, сахаром, грибами, заправить растительным маслом, выложить горкой на блюдо на листья зеленого салата, посыпать укропом и подать к столу.

      Состав: квашеная капуста – 300 г;

      маринованные грибы – 100 г;

      лук – 1 шт.;

      зеленый салат – 1 пучок;

      зелень укропа – 1 пучок;

      растительное масло – 5 ст. л.;

      сахар – 1/4 ч. л.

      Закуска из брюссельской капусты и зеленого лука

      Капусту вымыть и нашинковать. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Зеленый лук и зелень укропа вымыть и нарубить. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Листья салата вымыть. Капусту перетереть с солью и перцем, смешать с зеленым луком и помидорами, сбрызнуть лимонным соком, поставить на 1 час в прохладное место, затем выложить на блюдо, заправить майонезом, посыпать зеленью укропа, оформить полукольцами лука и листьями салата и подать к столу.

      Состав: брюссельская капуста – 300 г;

      зеленый лук – 100 г;

      лук – 1 шт.;

      помидор – 2 шт.;

      лимонный сок – 2 ч. л.;

      майонез – 100 г;

      зеленый салат – 1 пучок;

      зелень укропа – 1 пучок;

      перец и соль по вкусу.

      Закуска из кольраби

      Капусту вымыть, натереть на мелкой терке, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, нарубить, смешать с капустой, заправить сметаной и подать к столу.

      Состав: кольраби – 700 г;

      лук – 3 шт.;

      лимонный сок – 1 ст. л.;

      сметана – 100 г;

      соль по вкусу.

      Закуска из краснокочанной капусты и зеленого лука

      Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью, сбрызнуть уксусом. Яблоко вымыть, очистить и натереть на крупной терке, лук вымыть, просушить и мелко нарезать.

      Капусту, яблоко и лук соединить, добавить майонез, выложить на блюдо и подать к столу.

      Состав: краснокочанная капуста – 300 г;

      зеленый лук – 1 пучок;

      яблоко – 1 шт.;

      майонез – 100 г;

      3 %-ный уксус – 2 ч. л.;

      соль по вкусу.

      Краснокочанная капуста под сметанным соусом

      Капусту вымыть, нашинковать, сбрызнуть уксусом и перетереть с солью. Яблоки и лук очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и нарубить.

      Для приготовления соуса в сметану положить перец и зелень укропа.

      Капусту смешать с яблоками и луком, полить соусом и подать к столу.

      Состав: краснокочанная капуста – 300 г;

      яблоко – 2 шт.;

      лук – 2–3 шт.;

      сметана – 100 г;

      зелень укропа – 1 пучок;

      3 %-ный уксус – 1 ч. л.;

      перец и соль по вкусу.

      Закуска из краснокочанной капусты и картофеля

      Капусту вымыть, нашинковать, обдать кипятком,