Что мы едим? Как определить качество продуктов. Л. В. Рудницкий

никуда не денутся, они устойчивы к высоким температурам.

      На мясокомбинате мясо для придания красного цвета и защиты от инфекций, продления срока хранения обрабатывают нитритами и нитратами, которые, попав с мясом в организм, видоизменяются в нитрозосоединения, содействующие формированию раковых опухолей.

      В книге «Яды в вашем организме» американский ученый Г. Налл пишет: «Убойных животных откармливают, добавляя в рацион транквилизаторы, антибиотики и 2700 других препаратов. Уже одно это должно заставить людей задуматься, прежде чем купить очередной кусок мяса или ветчины».

      Доказана связь между употреблением мяса и мясных продуктов с возникновением сердечно-сосудистых заболеваний и уровнем холестерина в крови. Излишек холестерина откладывается на стенках сосудов и становится причиной инсульта или тромбоза сосудов.

      А если говорить о раковых заболеваниях, то специалисты давно доказали прямую связь между употреблением в пищу мяса и возникновением таких страшных болезней, как рак матки, молочных желез, прямой кишки.

      Почему частое употребление мяса ведет к таким последствиям?

      По мнению врачей, диетологов, биологов, причиной является наша физиология. Пищеварительный тракт человека по своим анатомическим и физиологическим свойствам не приспособлен для переваривания мяса.

      По своей анатомии желудочно-кишечный тракт человека больше схож с таковым травоядных животных. Он слишком длинный, поэтому мясная пища долго находится в кишечнике. В результате образуются шлаки и токсины, которые откладываются на стенках кишечника, поступают в кровь, медленно отравляя наш организм. Со временем это приводит к формированию подагры, артрита и раковых опухолей. Почкам становится тяжело отфильтровывать и выводить шлаки.

      Сейчас в медицинских кругах утвердилось мнение, что люди могут избежать многих раковых заболеваний, сведя к минимуму потребление мяса, увеличив количество фруктов, овощей и злаков. Но… мясо мы все же покупаем и едим. Поэтому должны быть уверены, что оно свежее и не содержит вредных примесей.

      Самые распространенные способы обмана при продаже мяса

      На рынке мясо лежит на прилавке и уже через несколько часов обветривается и темнеет, приобретая отталкивающий цвет и неприятный запах. Что же делают продавцы на рынках, чтобы восстановить товарный вид и придать свойства свежего мяса уже испортившемуся?

      1. Мясо, потерявшее свой товарный вид, очень опасно для здоровья, так как в нем содержатся трупный яд, кишечная палочка, сальмонелла и много чего еще. Продавцы такое мясо промывают под проточной водой и срезают обветрившиеся куски, которые пойдут на фарш.

      2. Мясо, которое только начало портиться, замачивают в растворе марганцовки, чтобы придать ему свежий цвет. Марганцовка не оставляет запаха, а жир приобретает розовый цвет, что и выдает недобросовестных продавцов.

      3. Размытые, нечеткие края мясного продукта говорят о том, что мясо вымачивали в уксусном растворе.

      4. Для