Что мы едим? Как определить качество продуктов. Л. В. Рудницкий

которые производят из свеклы, красного перца, цветов и ягод. Но, к сожалению, такие красители очень быстро разрушаются, поэтому их используют в натуральных продуктах с ограниченным сроком годности.

      Натуральные красители обозначаются индексом Е161, Е162, Е163, запомните их и не пугайтесь, если увидите на этикетке.

      – Е100 – Куркумин (Curcumin)

      – Е101 – Рибофлавин (Riboflavin)

      – Е161a – Флавоксантин (Flavoxanthin)

      – Е161b – Лютеин (Lutein)

      – E161c – Криптоксантин (Kryptoxanthin)

      – E161d – Рубиксантин (Rubixanthin)

      – E161e – Виолоксантин (Violoxanthin)

      – E161f – Родоксантин (Rhodoxanthin)

      – E161g – Кантаксантин (Canthaxanthin)

      – E162 – Красный свекольный (Beet Red)

      – E163 – Антоциан (Anthocyanin)

      – Е 166 – Сандаловое дерево

      Как нас обманывают на рынке

      Искусство обмана покупателей доведено до совершенства. Маскировка неликвида – часть обязанностей продавца, что является «страшной» тайной. Дело в том, что списывать испорченные продукты запрещено. Продавец обязан их продать не дешевле качественного продукта. В противном случае хозяин вычтет стоимость просроченного и нереализованного товара из заработной платы продавца. Поэтому и приходится придавать неликвиду товарный вид:

      – с помощью уксуса и красителей превратить тухлое мясо в свежее;

      – реанимировать тушки кур хлорным отбеливателем и раствором соды;

      – тухлую рыбу сделать копченой с помощью ароматизаторов.

      Подобные манипуляции приводят к непоправимым последствиям для здоровья и даже жизни невнимательного покупателя. Подробности этих безобразий будут раскрыты далее в соответствующих главах, сейчас речь пойдет лишь о самых популярных способах обмана. Их не так уж и много, но применяются они практически повсеместно.

      Например, свежая рыба портится за один день и на следующий день ее нужно выбросить, так как не бывает свежей рыбы второй свежести. Вместо того чтобы выбросить стухшую форель или семгу, продавцы превращают несъедобную рыбу в копченую. Достаточно засолить, а потом обработать химикатом – жидким дымом, при этом неприятный запах исчезает, а рыба приобретает аппетитный товарный вид. К тому же и выгода от фальсификации двойная, ведь копченая рыба стоит дороже, чем свежая или мороженая.

      В наше время вы не отыщете на прилавках неприглядных внешне кур. Это не значит, что они стали лучшего качества. Курицу просто отбеливают хлоркой (см. рис. 1 на форзаце). Пресловутой «Белизны» достаточно буквально капли на ведро. Отравиться химикатами в такой концентрации невозможно, а подпорченной курицей – легко. Ведь лучше от этого она не стала, просто поменяла цвет. После этого с помощью простого шприца с водой ей добавляют до полукилограмма веса. Отличить замаскированную тухлую курицу можно по запаху хлорки. Если взять в руки тушку, то кончики пальцев будет пощипывать от отбеливателя.

      О мясе можно рассказывать бесконечно…

      – Отличить несвежее мясо можно по цвету – оно темное (см. рис. 2 на форзаце), надавите