Запеканки. Отсутствует

огонь и потушите еще 20 минут.

      Картофель поварите 20 минут в подсоленной воде до размягчения. Слейте воду, картофель разомните вилкой, добавьте сливочное масло и горячее молоко. Взбейте пюре до получения однородной массы.

      Выложите мясную массу в форму, поверх нее – картофельное пюре и разровняйте его вилкой. Запекайте в духовке 20 минут до образования золотистой корочки.

      Фарш с рисом, морковью, луком и сыром «Институтский»

      ♦ 200 г любого фарша

      ♦ 2 стакана вареного риса

      ♦ 1 шт. моркови

      ♦ 1 луковица

      ♦ 150 г твердого тертого сыра

      ♦ растительное масло, перец и соль – по вкусу

      Морковь натрите на крупной терке и обжарьте вместе с мелко нарезанным луком. Добавьте фарш, обжаривайте смесь еще 5 минут, посолите и поперчите.

      В смазанную маслом форму уложите рис, затем фарш и посыпьте сыром. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре. Подавайте, полив томатным соусом.

      Фарш с шампиньонами, сладким перцем, брынзой и сливками «Чемпионский»

      ♦ 700–800 г любого фарша

      ♦ 600 г шампиньонов

      ♦ 1 сладкий зеленый перец

      ♦ 1 сладкий красный перец

      ♦ 300–400 г брынзы

      ♦ 450 мл сливок

      ♦ 1 ст. ложка пряных трав

      ♦ растительное масло, перец и соль – по вкусу

      Фарш обжарьте до готовности. Шампиньоны нарежьте на половинки, сладкий перец – соломкой, положите к фаршу и потушите смесь 5 минут. Затем добавьте сливки, пряности, посолите и поперчите. Полученную массу выложите в форму, разровняйте и накройте крышкой. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 200 °C. Брынзу нарежьте кусочками, выложите в форму и запекайте еще 20 минут.

      Фарш с черносливом, сладким вином, медом и корицей «Фестивальный»

      ♦ 500 г любого фарша

      ♦ 1 кг чернослива

      ♦ 1 стакан сладкого красного вина

      2 ст. ложки меда

      ♦ ¹/₄ ч. ложки корицы

      ♦ 3 яйца

      ♦ 2 луковицы

      ♦ 4 ст. ложки сливочного масла

      ♦ мука, перец и соль – по вкусу

      Чернослив залейте крутым кипятком на 15 минут, затем откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Положите чернослив и обжаривайте еще 5 минут. Добавьте вино, мед, корицу, перемешайте и потушите на среднем огне около 15 минут. Смесь снимите с огня и дайте ей остыть.

      В остывшую смесь положите фарш, влейте взбитые яйца, посолите, поперчите, тщательно перемешайте и выложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Запекайте в духовке около 40 минут при средней температуре. Запеканка должна слегка осесть. Подавайте, охладив около 10 минут.

      Фарш с капустой, овсяными хлопьями, луком и салом «Завтрак Геркулеса»

      ♦ 300 г любого фарша

      ♦ 1 небольшой кочан капусты

      ♦ 1 стакан овсяных хлопьев

      ♦ 1 луковица

      ♦ 100 г сала

      ♦ 2 яйца

      ♦ 4 ст. ложки сметаны

      ♦