Лучшие рецепты самогона. Агафья Звонарева

неприятный устойчивый запах, который сохраняется даже после перегонки. Чем быстрее после сбора она будет использована для изготовления самогона, тем лучше.

      Некоторые листовые овощи – например ревень – содержат до 0,5 % щавелевой кислоты. Она придает самогону неприятный травяной привкус. Чтобы избавиться от него, листовые овощи проваривают с небольшим количеством воды и нарезанных на мелкие кусочки черешков ревеня. Из-за кислоты посуда обязательно должна быть эмалированной.

      Зато виноград – сырье универсальное. Самогон можно гнать из любого сорта.

      Выход готового продукта будет целиком зависеть лишь от содержания сахара и кислоты, влияющей на брожение.

      Короче говоря, какое сырье используете, такую брагу и получите.

      Если сырье будет высококачественное, то и брага будет отменная, с высоким содержанием сахара. А чем лучше брага, тем выше выход готового продукта.

      3

      Когда процесс брожения закончится, закваска (в случае сахаросодержащего сырья) или затор (крахмалосодержащее зерновое сырье) превратятся в брагу (сусло), которая кроме 10–15 % этилового спирта содержит немало продуктов брожения и откровенного мусора.

      Концентрацию спирта можно повысить, а от мусора избавиться, если перегнать брагу на дистилляторе (самогонном аппарате).

      Глава 5 Рецепты браг

      Брага, как уже говорилось, изготовляется из сахаросодержащего сырья. Получается она от брожения грибков, которые есть в дрожжах.

      Солод при изготовлении браги, как правило, не требуется. Тем и разнятся бражная закваска и сусло.

      Рецепты приготовления браги из зернового сырья я приведу в главе «Рецепты браги из зернового сырья».

      Брага из абрикосов

      10 кг абрикосов, 10 кг сахара, 100 г дрожжей, 3 л воды.

      Удалив из абрикосов косточки, пропустить их через мясорубку.

      Сахар развести в 3 л теплой воды (температура 60–70°). Затем раствор остудить до температуры в 25°.

      Абрикосовую массу и сахарный раствор смешать в большой емкости и добавить дрожжи.

      Поставить в теплое место. Когда смесь перебродит, перегнать.

      Выход готового продукта – 2,5 л.

      Брага из варенья

      6 кг варенья, 30 л воды, 200 г дрожжей.

      Развести варенье в теплой воде, добавить дрожжи и поставить в теплое место. Через 4–5 дней брага готова.

      Выгод готового продукта при перегонке – 6 л.

      Если к варенью добавить 3 кг сахара, то выход самогона до 9 л.

      Брага из винограда

1

      10 кг виноградной выжимки, 5 кг сахара, 100 г дрожжей, 30 л воды.

      Виноградную выжимку засыпать сахаром, перемешать, положить дрожжи и залить водой.

      Смесь поставить в теплое место и настаивать неделю.

      Полученную брагу придется перегонять два раза для получения крепкого самогона.

2

      30 л скисшего вина, 10 кг неспелого винограда, 50 г столового уксуса.

      Виноград протереть на терке.

      Положить полученную