Лечебные и полезные свойства грибов. Справочник-определитель по лечебным грибам. Александр Матанцев

(Tylopilus felleus), у которых мякоть обладает розоватым оттенком и обжигающе горьким вкусом.

      Места обитания: одиночно и группами в березовых и смешанных лесах.

      Способы приготовления: приготовление супов, сушка, маринование, поджаривание для вторых блюд.

      Сезон – с начала июля до половины октября

      Съедобны, 1 категории.

      Белый гриб, форма дубовая (Boletus edulis, f. quercicola)

      Лечебные свойства аналогичны предыдущему виду белого гриба

      Описание вида

      Шляпка 5 – 20 см в диаметре, у молодых грибов – выпуклая, подушковидная, затем – более плоская, гладкая или немного морщинистая. Во влажную погоду шляпка слизистая, в сухую – блестящая. Отличительная особенность вида состоит в характерном сетчатом рисунке на ножке с красновато-бурыми оттенками. Цвет шляпки сильно вариабельный, но чаще светлых тонов – кофейный, коричневый, серовато – бурый, но встречаются и бурого цвета. Шляпка мясистая и плотная.

      Ножка имеет отчетливый сетчатый рисунок, чаще буроватого цвета. Высота гриба 6 – 20 см, толщина – от 2 до 6 см. Ножка в нижней части расширенная или булавовидная, в верхней части окрашена более интенсивно.

      Мякоть плотная, белая, в зрелости слегка губчатая, под трубчатым слоем желтоватая. Вкус сладковатый, мякоть обладает приятным грибным запахом.

      Гименофор свободный, выемчатый, состоит из трубочек 1 – 2,5 см длиной, белый, затем желтый, с мелкими округлыми порами трубочек.

      Изменчивость: цвет шляпки варьируется от беловато-желтоватого до светло – буроватого, ножка в верхней части может иметь цвет от светло-желтого до светло-коричневого.

      Ядовитых двойников нет. По размеру и цвету шляпки похожи несъедобные желчные грибы (Tylopilus felleus), у которых мякоть обладает розоватым оттенком и обжигающе горьким вкусом.

      Места обитания: одиночно и группами в смешанных лесах с дубами.

      Способы приготовления: сушка, маринование, консервирование, приготовление супов.

      Сезон – с конца мая до начала октября.

      Съедобны, 1 категории

      Белый гриб, форма еловая (Boletus edulis, f. edulis)

      Лечебные свойства аналогичны предыдущему виду белого гриба

      Описание вида

      Шляпка 4 – 16 см в диаметре, у молодых грибов – выпуклая, подушковидная, затем – более плоская, гладкая или немного морщинистая. Во влажную погоду шляпка слизистая, в сухую – блестящая. Отличительной особенностью вида является цвет шляпки – красновато-бурый или каштаново-бурый, а также наличие мест с более светлыми и темными участками. Край шляпки ровный, у молодых грибов слегка подвернут. Шляпка мясистая и плотная.

      Ножка длинная, светлая с бледным сетчатым рисунком, 6 – 20 см высотой, 2 – 5 см толщиной, в нижней части расширенная или булавовидная, в верхней части окрашена более интенсивно, снизу белая.

      Мякоть. Второй отличительной особенностью вида является очень