Кухня СССР. Масленица. Пасха. Радуница. Валентина Михайловна Ильянкова

поджаренные блинчики на тарелку и сразу смазывать сливочным маслом. Смазанные блины сворачивать в треугольник и укладывать горкой на тарелку.

      Клубнику обмыть, обсушить, выложить на тарелку.

      Сливки охладить, взбить вместе с сахаром в крем, выложить в глубокую креманку.

      Подать блины на тарелке. Клубнику и сливки подать отдельно.

Блины шоколадные, с начинкой и соусом

      Для блинов: 200 гр муки, 200 мл кефира, 2 яйца, 100 мл молока, 1 столовая ложка с верхом какао-порошка, 1 чайная ложка сахара, 0,5 чайной ложки соды, 1 столовая ложка сока лимона, 1 чайная ложка растительного масла, соль по вкусу; 2 столовые ложки растительного масла для подмазывания сковороды.

      Для начинки: 400 гр творога, 100–150 гр сметаны, 3–4 столовые ложки изюма.

      Для соуса: 200 гр помело или грейпфрута, 200 гр апельсинов, около 50 гр сахара, 2–3 столовые ложки воды, 1 чайная ложка цедры апельсина.

      Муку просеять. В какао добавить молоко и сахар, перемешать. Соду погасить соком лимона. Яйца вместе с солью взбить в пену. Добавить в муку кефир, какао вместе с молоком, взбитые яйца, соду, масло. Тесто вымешать до гладкости, оставить при комнатной температуре на 30 минут. Выпекать блинчики на разогретой, смазанной маслом сковороде с двух сторон до золотистой корочки.

      Изюм помыть, обсушить. Смешать творог с изюмом и сметаной.

      Помело и апельсин разделать на чистое филе (без кожи, белой мякоти и пленок), нарезать кусочками, пересыпать сахаром, оставить в прохладном месте на 2–3 часа. Фрукты переложить в сотейник, варить после закипания 5–7 минут.

      Блины смазать творожной начинкой, сложить пирожными (по 2 или 3–4 штуки), сверху на каждую стопку блинов положить по чайной ложке цитрусового соуса и сразу подать.

Драники

      400 гр картофеля, 1 столовая ложка без верха муки, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, 20 гр сливочного масла, 0,3 чайной ложки соды, 1 чайная ложка фруктового уксуса, соль по вкусу.

      Картофель очистить, натереть на мелкой терке или взбить в чаше кухонной машины, отцедить лишний сок.

      В картофель добавить муку, соду, погашенную уксусом, взбитое в пену яйцо, соль, перемешать.

      Сковороду с толстым дном хорошо разогреть, влить растительное масло, выложить картофельную массу ложкой. Драники жарить до румяной корочки с двух сторон. Драники сложить в сотейник и на 10–15 минут поставить в предварительно разогретую до 150*С духовку.

      Перед подачей драники полить растопленным сливочным маслом. Отдельно к драникам можно подать сметану или свежие овощи.

Оладьи ржаные

      По 150 гр ржаной и пшеничной муки и домашней закваски, 2–4 столовые ложки растительного масла, около 300 мл воды, 2 столовые ложки семян подсолнуха, соль по вкусу. Для гарнира: по 25–50 гр соленой рыбы, маринованной корюшки, пасты из авокадо, лососевой икры. Или яблочный джем.

      Смешать просеянную пшеничную и ржаную муку с семечками и солью, добавить закваску и ложку растительного масла, перемешивая, постепенно, частями, добавить