Энциклопедия праздничных блюд. Галина Поскребышева

крабовая

      Мясо крабовое – 300 г

      авокадо – 300 г

      яйца – 4 шт.

      майонез – по вкусу

Приготовление

      Крабовое мясо (или крабовые палочки) мелко нарезать. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать мелкими кубиками. Плоды авокадо вымыть, разрезать вдоль на две части, выбрать ложкой мякоть плодов и мелко ее нарезать. Перемешать измельченные яйца, крабовое мясо и мякоть авокадо, добавив майонез (лучше использовать соевый).

      Начинка из рыбы и риса

      Рыбное филе – 200 г

      рис – 200 г

      мясо креветочное – 200 г

      огурцы – 200 г

      майонез – по вкусу

Приготовление

      Филе трески (или другой рыбы) и мясо креветок отварить раздельно, измельчить, соединить с отварным рисом и свежими огурцами, заправить майонезом.

      Салат из вешенок с морковью и яйцами

      Вешенки свежие – 300 г

      морковь – 200 г

      яйца – 3–4 шт.

      майонез – 100 г

Приготовление

      Вешенки промыть, нарезать соломкой и отварить в подсоленной воде.

      Морковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке, отварить в небольшом количестве воды, добавив в нее немного сахара и масла. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать мелкими кубиками. Подготовленные продукты перемешать и заправить майонезом.

      Салат из вешенок, куриного мяса, яиц и огурцов

      Вешенки свежие – 400 г

      мясо куриное отварное – 200 г

      яйца – 4 шт.

      лук репчатый – 100 г

      огурцы свежие – 200 г

      майонез – 100–150 г

Приготовление

      Вешенки промыть, нарезать соломкой, отварить в подсоленной воде. Яйца сварить вкрутую, очистить, нарубить мелкими кубиками. Лук очистить и нашинковать. Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Отварное куриное мясо измельчить. Перемешать все подготовленные продукты, заправив майонезом.

      Шляпки грибов, фаршированные курицей

      Курицу или отдельные ее части (бедрышки, грудка и т. д.) зажарить до готовности, мелко изрубить, добавить жареный до золотистого цвета мелко нарезанный лук, жареные мелко нарезанные ножки от грибов, раздавленный чеснок, все хорошо размешать, уложить в сырые шляпки шампиньонов, чтобы края грибов были не заполнены фаршем, а горка из рубленой птицы должна возвышаться, полить каждый гриб сметаной и запечь в духовке при 200 °C до золотистой корочки.

      Шляпки грибов, фаршированные картофелем

      Шляпки грибов шампиньонов (лучше взять крупные грибы) уложить ножкой вверх на смазанный маслом противень. Сварить картофель, протереть его сквозь сито, добавить творог, мелко нарезанный и жареный лук, и мелко нарезанные грибы, зажаренные до золотистого цвета. На каждую шляпку горкой уложить картофель полить его сверху сметаной и запечь в духовке при 200 °C.

      Салат фруктовый

      Яблоки

      груши

      дыня

      мандарины

      виноград

      карамбола

Приготовление

      Указанные