Гостиничное хозяйство международных туристских дестинаций. Р. И. Сухов

информации; просторный и функциональный холл; быстрота регистрации клиентов; номера, предусмотренные для постоянных клиентов; завтрак «шведский стол»; наличие конференц-холла; гибкая система тарифов; единое управление, маркетинг и служба коммуникаций. Под контролем гостиничных цепей, построенных по второй модели, находится большая часть гостиничных номеров в мире. Такие цепи являются, по сути, финансово-экономическими империями, управляемыми одним собственником – головным холдингом.

      Особенности проектирования и функционирования здания гостиницы. Основные принципы, принимаемые во внимание при сооружении зданий отелей, таковы:

      1. Здание (или комплекс зданий) должно органически вписываться в окружающую среду, сохраняя особенности городского или сельского ландшафта.

      2. Следует учитывать природно-климатические факторы, температуру и влажность воздуха, количество осадков, инсоляцию, скорость и направление ветра и пр.

      3. Архитектурное, конструктивное и планировочное решения здания не должны быть чрезмерно дорогими. Планировка здания должна обеспечивать экономичность его эксплуатации. Основные усилия проектантов направляются на рациональное сочетание текущих и единовременных затрат.

      4. При проектировании здания определенную роль играют рекламные соображения: обеспечение оформления фасада, подчеркивающего престижность гостиницы, установление рекордов определенного направления (постройка самого высокого здания, самого экзотичного здания и т. д.), расположение витрин гостиничных торговых центров и пр.

      5. Планировка здания должна обеспечивать рациональную организацию обслуживания и соответствующий комфорт проживающим, отвечать функциональным требованиям.

      6. Здание должно соответствовать эстетическим, техническим, санитарно-гигиеническим, экологическим нормам и рекомендациям. Следует предусматривать возможность реконструкции здания.

      7. Необходимо соблюдать условия экономичности процесса строительства здания.

      Состав помещений гостиницы. По функциональному назначению в гостинице выделяют:

      – группу помещений вестибюля;

      – жилую часть;

      – помещения для питания гостей;

      – помещения торгово-бытового обслуживания;

      – помещения для занятий спортом, развлечений, бизнеса гостей;

      – служебные и бытовые помещения;

      – технические помещения.

      Группа помещений вестибюля – одна из ответственных частей гостиницы. Она ориентирована на встречу и проводы гостей, в ней осуществляется функция распределения и перераспределения некоторых работ.

      Жилая часть гостиницы содержит места для ночевки туристов (номера) и помещения, необходимые для нормального функционирования и поддержания чистоты в номерах.

      В ресторанах, барах, кафе и других предприятиях питания туристы, наряду с приемом пищи,